不知道大家有没有看过，孙红雷和江疏影主演的一部电视剧《好先生》，剧中有一幕令我印象深刻。孙红雷饰演的陆远，是一位在美国打拼的厨师，有一幕是陆远在一家高档餐厅点了瓶葡萄酒，但因为醒酒时间过长，葡萄酒味道变得十分难喝。
当时主人公陆远就对餐厅服务员说，“这瓶03年的意大利酒最多醒1个小时，现在都2个多小时了，快成醋了，怎么喝呢”。当时我才知道，原来葡萄酒醒酒也有这么多讲究，之前一直认为将葡萄酒放在酒杯里晃一晃就是醒酒了。
所谓的醒酒，就是将葡萄酒叫醒，使酒中的风味得以尽情发挥出来。不过，醒酒也是要讲究方法的，不然醒过头，酒可能会变得无比难喝。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关葡萄酒醒酒的知识，一起来看看。
红酒醒酒多长时间
虽说大部分葡萄酒都需要醒酒，使其喝起来风味更佳，但不同类型的葡萄酒，需要的醒酒时间是不一样的，具体可以分为下面三大类。
- 1、年轻的葡萄酒，醒30分钟到1个小时
葡萄酒可以分为年轻期、成熟期和衰老期。位于年轻期的葡萄酒，大多酿制时间不久，窖藏时间也较短，酒龄一般在3年以内，需要经过一定时间的沉淀，才能将酒中的风味发挥出来。如果直接饮用，酒中的单宁、酸度和酒精度都会比较高，喝起来会十分酸涩。
因此，年轻的葡萄酒一定要先醒酒后再喝，这样才能使其呈现出更好的状态，口感也会更加顺滑舒展一些。这样的葡萄酒，一般醒酒时间安排在30分钟到1个小时左右即可，切记不可醒过长时间，不然酒味会变得寡淡。
- 2、陈年的葡萄酒，醒酒5分钟左右即可
陈年的葡萄酒，一般属于越放越香的葡萄酒，窖藏时间较长，酒龄一般在10年以上。这些年份较久的葡萄酒，也需要通过醒酒来激发酒中的风味和香气。不过，这些陈年葡萄酒在漫长的储藏过程中，已经在慢慢被氧化。
因此，陈年葡萄酒的醒酒时间不可过长，不然会加速氧化和老化的过程，酒中的香气会很快殆尽。这类葡萄酒只需要几分钟的醒酒时间即可，使其简单沉淀下，唤醒沉睡中的香味成分，就可以开喝了。
- 3、入门级日常餐酒，不需要醒酒
不过，不是所有葡萄酒都需要醒酒的。像一些价格比较便宜、入门级别的普通葡萄酒，常在一些日常餐饮场合出现，这类葡萄酒本身酒味就不够浓厚，口感较为柔和，因此完全不需要醒酒。
如果将这些日常餐酒醒酒，空气中的氧气会使其当中的风味迅速流失，酒味很快会变得清淡无味，因此完全没必要专门醒酒。我们在喝的时候，可以适当晃下酒杯，边摇边喝即可。
葡萄酒为啥需要醒酒？
在了解了不同葡萄酒需要的醒酒时间后，相信很多朋友还会好奇一个问题，葡萄酒为啥需要醒酒。
所谓的醒酒，就是将葡萄酒放到一个比较大的玻璃容器（醒酒器）里，使其和空气的接触面积变大，短时间内接触到更多的氧气。在这个过程中，可以使葡萄酒充分呼吸，将酒中的风味尽情释放出来。
此外，通过醒酒，还能分离出一些陈年葡萄酒中的沉淀物，使其看起来色泽感更好，并且还能柔化年轻的葡萄酒当中的一些成分，减少酸涩感。总的来说，适当的醒酒，可以使葡萄酒中的风味发挥得更加淋漓尽致。
关于葡萄酒醒酒的3个小贴士
在这里，懒喵也跟大家分享3个有关葡萄酒醒酒的小贴士：
1、葡萄酒的醒酒时间，从其倒进醒酒器的那刻起，就要开始计算了；
2、具体的葡萄酒醒酒时间，根据个人口味偏好以及葡萄酒种类不同，也会略有差异；
3、一般来说，市场价在200元以下的葡萄酒，基本不需要醒酒，直接饮用即可。
结语
由上可知，葡萄酒需要的醒酒时间，和其酒龄、类型密切相关。一般来说，年轻的葡萄酒需要醒酒30分钟到1个小时左右，陈年葡萄酒只需醒酒5分钟左右，像一些几十块钱的入门级葡萄酒，则无需专门醒酒。大家下次在喝红酒时，就心中有数了。
红酒为什么要醒一下才能喝
红酒开起来要醒一下，是因为红酒在装瓶后就进入“沉睡”状态，香味和口感都处于封闭状态，需要“透透气”，与空气发生氧化反应，散发酒香，柔顺口感，让红酒风味更佳。
将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入醒酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。
葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态，所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒，让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，释放香气，软化单宁，使口感更柔顺。葡萄酒在陈年过程中，葡萄酒里有一些不稳定的物质，会在特点条件下分离出来，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的时候要先把沉淀物与葡萄酒分离，才不会影响葡萄酒口感。
一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒，饮用之前略醒15分足矣，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶，但不需要倒进醒酒器，把瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红酒单宁比较重，最好倒入醒酒器醒上一到两个小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
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