在中国，无论大小宴席，桌上都会摆上白酒，很少见到洋酒。而在城市里的酒吧里，充斥着各种外国酒，比如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等等，很受年轻人的欢迎。
上大学时，同学中有很多外国友人，来自美、英、法、德等国家，和我们聚餐时从来不喝白酒，而选择白兰地、威士忌或伏特加来喝。他们是喝不惯中国的白酒吗？白酒和其它的“洋酒”有啥区别呢？今天我就和大家说说关于酒的小知识。
蒸馏酒
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰和中国白酒都属于蒸馏酒，是度数较高的烈性酒。
为什么都是“高度蒸馏酒”，中国白酒却干不过其它洋酒呢，比如白兰地？外国人为啥不喝白酒呢？先来说说二者的区别。
白兰地
白兰地有“葡萄酒的灵魂”之称，狭义地讲是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。广义地讲，水果都可以制作白兰地，比如苹果白兰地、樱桃白兰地等等，但名气都比不上葡萄白兰地。
白兰地的酒精度数在40~43%之间，虽为烈性酒，但经过长时间的陈酿，口感变得柔和，香味纯正，饮用后很舒畅，是一种高雅的享受。
经常在电视上看到的“X.O酒”，就是白兰地，而且是特级白兰地，价格在几千到上万不等。
白酒
白酒是世界上最早的蒸馏酒，已经有几千年的历史，不同的白酒香型也不一样，最常见的香型有7种，即馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。每一种香型都有代表酒，比如西凤酒是凤香型，茅台酒是酱香型，董酒是董香型等等。
白酒的口感绵柔，微酸有回甘，香气优雅持久，回味悠长。据调查，白酒的消费群体越来越老龄化，喝白酒的大多数是父辈、爷爷辈，还有老丈人。
白酒的价格区间很广，便宜的十几元，贵的几千上万，满足不同的消费阶层。
为什么外国人不爱喝白酒，中国人却爱喝白兰地呢？因为它们的本质区别很大，下面我们就来说说。
1、造酒的原料
白酒是粮食酒，主要原料是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食，经过糖化、发酵，蒸馏得到的白酒。原料不同，白酒的香型也不同，如果第一次喝白酒，很难做出选择。
而白兰地是以水果为原料，最主要是葡萄，香味比较统一，就是葡萄香。
2、发酵方式
白酒是用酒曲发酵，而白兰地是用酵母发酵，风味截然不同。
3、饮用方法
白酒的饮用方法很简单，就是直接饮用，可以小口细品，也可以一口闷，随心情。
但白兰地的饮用方法就多了，可以是消食酒，也可以是开胃酒，在酒吧，白兰地通常会加入矿泉水、冰块、茶水、果汁等饮用，根据个人习惯而已。白兰地的档次不同，饮用方法也不同。对于X.O级白兰地，就是“净饮”。
X.O是白兰地中的极品，是在橡木桶中储藏了十几年甚至几十年的陈酿，什么都不加，才能品尝到原浆原味。
在世界几大蒸馏酒中，中国白酒是唯一主动加入霉菌参与发酵的蒸馏酒，因为酒曲其实就是发霉谷物，白酒的香味很大程度都来自酒曲中的醛类。外国人喝白酒，经常说味道像馊掉的米饭味，就是这个原因。
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