一个不争的事实是：国产啤酒越喝越没味了。不知道从什么时候起，国产啤酒的名声越来越差，很多啤酒一度沦为“工业啤水”的代表。这其中最明显的变化就是口味越来越淡。当最便宜的啤酒都失去本味了，谁还愿意为国产啤酒买单啊。
据身边一些朋友反馈，现在的国产啤酒怪的很。有的越喝越清醒；有的喝了疯狂上厕所；有的喝下去口干舌燥要补水；更有的喝醉了要头痛好几天的。这样的啤酒怪象就很离谱，最严重的可能会危及到生命安全。
作为一位资深评酒人，小林可以很负责的告诉大家，这些啤酒怪象的根本原因是酒水品质太差了，各种伪劣材料和不认识的添加剂荼毒我们的身体，负面反应直接导致大众对啤酒的差评。为什么会出现这样的情况呢？小林总结了下面几种原因。
原材料替换
导致啤酒变化最大的原因就是原材料的问题，稍微了解一点啤酒的朋友都知道，啤酒的最主要的材料就是啤酒花和麦芽。进入大工业啤酒生产时代后，很多商家直接把麦芽换成玉米和大米，啤酒花也变成了加工的啤酒侵膏，还有一大堆未标明的亚硫酸氢钠一类的添加剂，很难说我们喝的是啤酒还是工业药剂乱炖。
酿酒周期变短
这里的酿酒周期主要指的是发酵周期，它是整个啤酒工艺中最耗时的阶段。一般来说正常的啤酒发酵需要6-20天才能保证足够的风味，但现代的厂家为了及时供量，把这些发酵时间压缩成6天以内，有的甚至只有三四天。这样的工艺下诞生的啤酒，能好喝到哪里去呢？
酒水比例
酒水比例的问题说到底是为了牟利，在市面上表现为酒精度数越来越低，这对喝惯高度数的酒友来说是无法接受的。有人说降低度数是为了推广给更多人喝，但事实是现在的年轻一代也不见得多喜欢喝啤酒，就口味来说饮料气泡水显然比啤酒更受欢迎。随意降低酒水比例弄得酒不像酒，老人不喜欢喝，新人不愿意喝，这样的做法实属得不偿失了。
水质问题
除了酒原料本身的问题，水也是重要影响之一。现在的很多酒品牌喜欢在市区办厂，在用水原料上就很难比得上那些背靠水源的大厂。在国产啤酒中，诸如辽宁的老雪花啤酒和广西的漓泉啤酒都是选用当地优质水源作原料的，后来老雪花被华润收购，漓泉也声名不显，市面上的工业水源终究是主流的啤酒酿造选择，口味的变化也就无法逆转了。
总结
国产啤酒乱象由来已久，上述列举的4种原因只是其中的一部分，对整个啤酒大环境来说，真正想实现规模突破，还是要把关品质源头，毕竟市场知名度是不缺的，谁能走的更远就看谁更用心了，大家觉得呢？
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