酒精勾兑酒是什么意思(市面上的勾兑酒都是假酒吗)

现如今,很多喝酒的人都爱喝纯酿酒,但大家一提到勾兑酒就嗤之以鼻,那勾兑酒就是酒精酒吗?市面上的勾兑酒都是假酒吗?那接下来我们来了解一下勾兑的知识。

什么是勾兑

勾兑是白酒酿造的一项必不可少的工艺。根据史料记载,早在周朝时期,人们就已经开始把酿出来的基酒进行二次加工,来提高酒质和口味。

你还认为勾兑酒就是酒精酒?那真是成笑话了

白酒勾兑

简单地说就是"酒勾酒"是有专业的调酒老师用不同等级的基础酒、不同年份的调味酒进行组合和调味,从而确定品质风格。现在很多的中高端酒都是这样的勾兑方式。

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酒精勾兑

就是运用"三精一水"进行勾兑,将高度的食用酒精通过加水降到合适的度数之后,再往里添加香料和香精,以及部分的固态法白酒而成的白酒,虽然这种酒闻起来是香气扑鼻,但口感不佳。不过这种酒也是符合国家安全饮食标准,可以饮用,但喝多了对身体不好。

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勾兑的目的

1、降度:采用纯酿固态发酵工艺酿酒,无论何种香型,原酒其酒精含量一般在70度到85度之间,基酒酒精度数比较高,不适合直接饮用。

2、同一质量:白酒是固态发酵、开放式生产,但是即使是同一酒厂,同一车间,甚至是同一批次出的酒,他们之间仍会出细微的差别。如果不进行勾兑,就会出现今天消费者买一瓶觉得好喝,但下次买一瓶一样的酒就不是同一味道了。

3、勾兑成型:在白酒行业有这样的一句话"生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑",白酒本身是一种食品,酿酒也可以比作是做菜。当你在做一道菜的时候,必定需要加入一些辅助的配菜或者调味料。将这一过程放在酿酒中,就被叫做"勾兑",或者"勾调"。所以通过"勾兑"可以使国井酒的"色、香、味"达到某种程度上的协调与平衡,使其色泽透明,味道绵柔香醇、和润典雅。以达到相同产品风味相对稳定的目的。

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哪些酒进行过勾兑

市面上有很多的酒都进行过勾兑,比如大家熟知的茅台,五粮液等等。五粮液利用计算机勾兑和人工尝评相结合的先进工艺,处于世界领先水平,被业界称为:"勾兑双绝"。

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为什么现在的人谈"勾"色变

其一是消费者的概念混乱,其二是现在还有很多不良商家诚信的缺失,有很多的不良商家用酒精勾兑的酒精酒冒充粮食酒,让大家用高价买到低质量勾兑白酒。还有之前很多喝工业酒精勾兑的假酒中毒甚至死亡的案件,导致大家谈"勾"色变。

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总结:勾兑只是一项很无辜的技术,千万别认为勾兑酒就是不好的酒。

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