代表酒：
芝麻香型白酒是山东景芝酒厂的一品景芝、景芝特级白干为代表。
感官特点：
芝麻香白酒清澈透明，香气特别的丰富，酒体相对比较饱满，香气清冽，醇厚回甜，尾净余香，闻香会有淡淡的芝麻的香气，闻它很浓郁的芝麻的味道，像炒芝麻出来的味道，略带着酒的芝麻香，具有芝麻香风味，香气很足的。
芝麻香气味比较浓郁，而且闻着芝麻香在杯底香的时候感觉会有点像酱香的酒糟的味道，很浓郁，好饱满的感觉。呼出来的气息，芝麻占比主体的香气是非常足的，还真的是感觉尾段的可能跟酱酒是有用到一定酒，酒糟是用酱酒的酒体。
品评特点：
闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味，入口焦糊香味突出，细品有类似芝麻的香气（近似焙炒芝麻的香气）有轻微的酱香，口味较醇厚。个人如果拿来喝芝麻香型，必然是首选是景芝特级白干，一品景芝，很舒服，但是尾段有略略的，可能是因为有酱味的感觉，微微的有点点的苦味。当然像炒芝麻，可能下过厨的朋友们可能都懂，下锅炒出来的芝麻香，至于去嚼芝麻，芝麻嚼完以后口是有点点干的，不怎么的生津，是有一点点苦味的，就是类似于像杏仁的苦味，整体来说它的酒体饱满，芝麻香气比较的重，酒体香也比较的突出。
工艺特点：
合理配料，以高粱为主要原料，配以小麦、麸皮等原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，主要不同点是其碳、氮比要小，也就是说在原料的配比上注意提高蛋白质的含量。麦曲为糖化发酵剂（有的使用麸曲、酒母）高温发酵。不少生产芝麻香型白酒的厂家采用了高温堆积和高温入窖发酵，堆积升温要求达到50度，入窖的发酵温度在35度以上，入窖三天后升温到40度以上，一直维持7天左右，然后平稳下降。
发酵窖池一般为水泥窖和砖窖，池底填发酵窖泥。窖面以泥封为多，缓慢蒸馏，储存成型。新酒芝麻香味不浓，随储存时间的延长，芝麻香才逐渐成型，酒色变黄，一般储存一年以上，但不能无限期储存，储存时间过长，酒香有向酱香转化的倾向，其主体香味成分初步探讨为丁二酸乙酯，乳酸乙酯，β-苯乙醇按一定比例范围形成。
