如今市面上假酒多，为了喝上真粮食酒，不少人想尽了办法。
山东有一位65岁老汉，年轻时经常应酬，出入各种酒局。按照他的话说：这天下的酒他都喝过了！
但近几年，他很郁闷，很多瓶装酒喝着越来越不对味，找不到当初的感觉了。为了喝到地道的纯粮酒，他打算自己学着酿酒，然后自己喝。
毕竟刚刚退休，有的是时间，之前也攒了不少养老钱。
并且老家有高粱种植户，一个电话就可以送货，说干就干！
就这样忙活了一阵，又是买设备，又是进原料，花了几个月时间，他还真就喝上自酿的粮食酒了。
还别说，刚喝一口，就能尝到地道的粮食香，比原来喝的酒要正宗，只不过酒味儿有点冲，辣嗓子，还上头。
他倒不以为然，觉得喝一次不适应很正常，可第二天又喝了点，身体就难受起来，于是赶紧找来酿酒的师傅一问，果然是这酒有问题。
那么，他在酿酒时到底哪儿出了差错？
错误一、原料把控不到位
酿造纯粮酒，说起来很简单，只要水和粮食就行。
但在酿造过程中，这两样不能出一点差错。
这位老汉从老家选购了看似优质的高粱，却忽视了近年当地病虫害严重，农残过剩的问题，这类原料酿出的酒饮用存在一定的风险。
错误二、新酒没有放置一段时间再喝
俗话说，“酒是陈的香”。适当窖藏能让酒体老熟陈化，产生丰富的酸酯醇，增加绵柔清醇的口感。
同时，酒中甲醇、杂醇油、甲醛等有害物质会随时间挥发，既提升风味又降低刺激性，让酒更醇和安全。
说到这里，可能有不少酒友犯愁了：连自酿自饮的酒都不安全，现在喝口好酒咋就这么难？
出门买便宜酒怕质量差，喝贵的又心疼钱包；聚会时想带瓶有面儿的酒，挑来挑去却拿不准。
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