唐朝的政治、经济、文化等大都呈现出蓬勃向上、生机盎然的态势，国力强盛且宽容的文化环境促进了唐代文化的全面发展。较为宽松的酒政更使得酒文化日趋繁盛，饮酒之风大盛，加之当时统治者大力提倡诗歌，诗歌创作风气甚浓，使我国的诗歌创作进入黄金时代。
而且诗人们大都嗜酒，酒已成为他们生活中的必需品，也是他们诗歌创作不可缺少的物质条件，中国古代酒诗的创作在唐代达到了一个历史高峰。
唐代诗酒名家，以其开阔的胸怀、宏伟的气魄，借鉴、扬弃前人的诗酒流韵，创造出一种唐人特有的诗酒浪漫情调，使酒在这座古代诗歌的巅峰上流溢出醉人的馨香。
1．闲适安逸、归隐田园的酒诗
孟浩然《过故人庄》）：“开轩面场圃，把酒话桑麻。”打开窗子，面对着打谷场和菜园，一边举杯畅饮，一边与友人谈论农事。于是，读者不仅能领略到强烈的农村风味、劳动生产的气息，甚至仿佛可以嗅到场圃上的泥土味，看到庄稼的成长和收获。
李白《山中与幽人对酌》：“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。”这首诗的前两句使一种酒逢知己的喜悦与醉态跃然纸上，后两句诗人对友人说：我要喝醉了你可暂且离开，如果有意明天抱琴再来，表达了诗人对自由生活的热爱之情。
钱起《古藤》：“引蔓出云树，垂纶覆巢鹤。幽人对酒时，苔上闲花落。”本诗描述了一幅古藤落香的画面：苍劲的古藤依树而上，挡住了树上的鸟巢；隐士在树下对饮时，三两朵闲花掉落在苔藓上。
李中《思九江旧居二首》：“犬吠疏篱明月上，邻翁携酒到茅堂。”夜幕降临，狗吠声渐渐减少，明月升上树梢，住在隔壁的老翁带酒到我的寒舍与我共饮，两句话描绘了一幅闲适的乡村生活图景。
2．与友饯别、羁旅思念的酒诗
杜牧《赠别》：“多情却似总无情，惟觉樽前笑不成。蜡烛有心还惜别，替人垂泪到天明。”分别的时候，分明是多情的，总觉得难以表达自己内心的感情而感到好似无情。别宴上想要强颜欢笑，却笑不成。宴席上的蜡烛好像也理解我们的惜别之心，替我们垂泪，点点滴滴一直到天明。这一首诗抒写了作者对妙龄歌女的留恋惜别之情。诗人用精练流畅、清爽俊逸的语言表达了悱恻缠绵的情思，风流蕴藉，意境深远，余韵不尽。
岑参《送魏四落第还乡》：“莫令别后无佳句，只向垆头空醉眠。”诗人告诉朋友：你可要振作啊！一定要战胜厄运，不要忘记酒中有诗。酒是诗的触发剂，是诗的媒介。那酒色、酒香，最后点点滴滴融入诗中，由一种形式转化为另一种形式，在这里消亡，而在那里发芽、开花、结果。
白居易《同李十一醉忆元九》：“花时同醉破春愁，醉折花枝作酒筹。忽忆故人天际去，计程今日到梁州。”唐人喜欢以行第相称，这首诗中的“元九”就是在中唐诗坛上与白居易齐名的元稹。元和四年（公元809年），元稹奉使去东川。白居易在长安与其弟白行简和李杓直（即李十一）一同到曲江、慈恩寺春游，又到杓直家饮酒，席上忆念元稹，就写了这首诗。这首诗即席拈来，不事雕琢，以极其朴素、浅显的语言表达了极其深厚、极其真挚的情意。
3．以酒解忧、举杯消愁的酒诗
李白《宣州谢朓楼饯别校书叔云》）：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。”
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