写在前面
昨天晚上，我点了一份米饭套餐，吃完看着桌上堆满的塑料盒，突然陷入了一种巨大的空虚。 不仅仅是因为重油重盐带来的身体负担，而是我突然想起这几年做外卖运营，见过的几千家店、接触过的无数骑手和食客。 大家好像都很忙，都很拼，但好像谁都没有真正的“赢”。
最近读了一份关于外卖生态的报告，里面提到一个词叫“多方共输”。这话听着刺耳，但作为从业者，我不得不承认，它戳中了一部分残酷的真相。
1、消费者：我们正在被“重口味”驯化
做外卖久了，你会发现一个可怕的趋势：口味越来越重，选择越来越少。
打开点餐APP，满屏的麻辣、盖浇、酸汤，仿佛我们的味蕾只配得上这些刺激。
当然了，这不是商家想害你，这是物理规律决定的。
外卖不是堂食，从出锅到你嘴里，一般都要至少经过30分钟以上。为了掩盖配送造成的口感流失，为了让你觉得“下饭”，商家只能加重油、重盐、重糖。
甜让人开心，辣让人爽，但代价是你的胰岛素和血管。 我见过很多常年点外卖的年轻人，体检单上的指标比很多中年人还难看。
我们以为外卖是为了方便，但其实也是在透支未来的健康，去换取当下的那一点点“多巴胺”和便利。
2、商家：繁荣的数据下，是消失的利润
很多外行看到一些店铺月销几千单，觉得老板肯定赚翻了。 只有行内人才知道，这些单量是用什么换来的。
中国的外卖之所以便宜，是因为有一个“中国特色”：补贴。
但这个补贴，大部分不是平台出的，而是商家割肉割出来的。 为了迎合市场，你得做活动；为了抵消活动成本，你得压缩食材成本（于是预制菜来了）；为了保住微薄的利润，你得牺牲堂食。 结果就是：商场楼上空空荡荡，负一楼的外卖档口挤满了焦虑的骑手。
大家都在给流量打工，看似流水很高，月底一算，甚至还不够交房租和人工。
3、骑手：困在系统里的“红蓝军团”
外卖小哥确实挣钱，这我不否认，尤其是外卖大战期间，月入过万的骑手比比皆是。但这钱也是骑手拿命搏出来的。
我不止一次在街头看到骑手崩溃大哭，或者为了赶那几十秒闯红灯。 因为在系统的算法里，他是最末梢的一环。 商家出餐慢了，是他的错；路上堵车了，是他的错；甚至顾客心情不好给差评，还是他的错。
他们不仅在透支体力，也是在透支情绪。 这种高压状态，最后转嫁给了城市的交通和每个人的安全感。
4、真正的赢家是谁？
如果商家没赚大钱，骑手在拼命，消费者在牺牲健康，那钱到底去哪了？
很多人会说是平台。 其实，单纯的外卖业务，平台的毛利也微乎其微。 但平台要的不是那一块两块的配送费，它要的是“数据”。
你爱吃什么、你几点吃饭、你的消费能力、你的居住位置……这些数据才是真正的金矿。 平台拿着这些高频数据，去养活酒旅、金融、出行这些高毛利的业务。 说白了，餐饮只是手段，流量才是目的。
我们所有人——商家、骑手、食客，本质上都是数据的打工者，都在为这个庞大的数据机器免费打工。
5、作为普通人，我们该怎么办？
写这篇不是为了抨击谁，毕竟我自己也是这个生态里的一环，我也靠它养家糊口。 但认清真相，是为了更好地活着。
5.1给商家的建议：不要再盲目卷低价了。
流量是平台的，但产品是你的。 把目光从“单量”移回到“复购”上。 哪怕做得慢一点，做得少一点，也要守住品质和利润。近期各平台的各项新规，都在指向用户的留存。
同时，也只有当你的东西真正好吃到让客人愿意“等”，你才有了对抗算法的底气。
5.2给消费者的建议：虽然很难，但试着“走出去”。
去楼下的面馆坐坐，去菜市场逛逛。 哪怕一周只有一两次，让自己吃一口刚出锅、冒着热气、少油少盐的饭菜。 这不仅仅是为了健康，也是为了保留一种“像人一样生活”的权利。
6、写在最后
经济学家说这是“技术封建主义”，我们很多人听不太懂这么高深的词。
我们只知道，生意原本的逻辑应该是“让买的人爽，卖的人赚”。 如果一个系统让所有人都觉得累，那它一定哪里出了问题。
或许我们改变不了潮水的方向，但至少，我们可以在潮水中，努力保持一点清醒，和一点对真实生活的坚持。
毕竟，数据是冰冷的，但饭菜应该是热的。
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