新酒和老酒有什么区别?教你分辨

有些人非老酒不喝,认为老酒才好喝,酒是越存越香,老酒比新酒更加的醇香.

事实上任何酒都有最佳饮用期,超过最佳饮用期,老酒其实还不如新酒,我认为最大的区别就在于时间的沉淀,在于稀缺性。

新酒和老酒有什么区别?教你分辨

老酒是通过时间的沉淀,时间的洗礼,时间赋予其金融价值,就好像古董一样,物以稀为贵。

老酒肯定有保存的好的,有保存得不好的,酒好不好喝不知道,但是老酒一定贵,贵的原因其实就是少。

那么如何去区分老酒和新酒呢?当然如果是正规产品,包装上都有详细标签,怕就怕碰到一些假酒。

首先我们看颜色,一般新酒的酒体无色透明,而老酒是带微黄色的。

需要注意的是,淡淡的黄色才是正确的。如果说颜色特别鲜艳,那么就得注意了,现在的色素可是很泛滥的,色素一添,你要什么颜色都有。

其次我们闻香气,空杯留香是检测酱香型白酒的重要手段,一般来说低于5年的酒,空杯留香很少能达到12小时以上,以前的茅台酒空杯留香可以达到三天以上。

把杯子里面的酒喝完,新酒在杯子里的酒香很快就消失了。当然对于香味来说,闻起来舒服,不刺鼻才是好酒。

最后肯定是入口品。新酒入口对舌尖的刺激特别大,因为新酒刚生产出来,里面会含有一些刺激类物质,各种硫化物、醛类物质还有甲醇、杂醇油········

这些物质不仅刺激,过量还会对身体产生危害,但是这些物质也是易挥发的物质,通过存储一段时间就可以挥发掉。

所以老酒相对于新酒来说,刺激性和辛辣感会明显减轻,口感会变得醇和、柔顺、香气风味都得到有效提升。

新酒和老酒有什么区别?教你分辨

新酒在入口时对舌尖的刺激特别大,相对于老酒来说,入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚,不容易散,口感较为绵柔,且香气一直徘徊在鼻腔里,那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。

特别是陈年老酒 易挥发的物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少,对于健康有利,“不上头、不口干,醒酒快”我们也可以从饮后感里得到判断。

当然也不是说每种酒都要窖藏多年,其实在以前的文章里面也经常有提到,酒是有最佳饮用期的,而且不同香型的酒,它的最佳饮用期还不同。

清一、浓三、酱五。清香型白酒存放一年之后就可以喝了,浓香型通过三年的窖藏口味也会得到非常明显的提升,酱香型白酒窖藏5年之后,也是达到了最佳饮用期。

超过这段时间之后,白酒内可以挥发的物质基本已经挥发,酸酯也基本达到了一个平衡,后期的变化几乎微乎极微。

大部分人其实喝不出来其中的差别,最多就是喝一个心理作用。

就单纯饮用来说"清一、浓三、酱五"就可以了,没有必要刻意去花大价钱去喝老酒,当然土豪除外。

本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/9087.html 侵删xiaobing1945@163.com

酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议
(0)
酒小白的头像酒小白投稿作者

相关推荐

发表回复

登录后才能评论