去年8月的一次聚会，朋友朱哥带了一瓶2008年的五粮液1618，还有一瓶半斤装的1995年的泸州老窖特曲，正好我也带了一瓶2024年的半斤装1573，席间对比了一下，有了一些新的认识。
之前我在写1573文章里面提过，1573主要是高香突出，尾子甜润，棉长，相对感觉酒体醇厚丰富度方面要弱一些，这次直接对比了1995年的泸州老窖特曲，那时候1573还没有出现，这次对比之下，感觉风格差异还是蛮大的。
最大的差异在哪里呢？答案在曲香方面，作为单粮浓香的代表，泸州老窖特曲和1573的配料只有水，高粱，小麦，这其中小麦就是酒曲用料，酒体是用高粱，1995年泸州老窖特曲的曲香太浓郁了，特曲那种曲香非常饱满浓郁，酒体醇厚，这个厚度很大方面来自曲香的贡献，而1573虽然配料不变，但确实曲香不明显，取而代之的是高香，而不是传统曲香，给人感觉酒体就会单薄一点，从整体感受来看，1995年这种半斤装的泸州老窖整体曲香浓郁，酒体醇厚，风格和1573有比较大的区别，我们还是更喜欢1995年的泸州老窖特曲的风味。
我的记忆1990年代泸州老窖特曲价格并不贵，如果没有记错，整个1990年代中也只有40多元，2004年零售价应该是70多元（2004年茅台也才282元，因为那年我采购过，记得还没有五粮液贵），并不贵，当年确实也没有感受到像这次那么深刻的印象，感觉到当年有点低估它了，那么1980年代的泸州老窖特曲，理论上应该更胜一筹，真正代表了泸州老窖特曲作为中国名酒的风范。
另外就是朋友老夏提到泸州古蔺县那边酱酒有个特点，就是说足年份的酱酒，其中有一种屁巴虫的类似蛋白质或脂类物质味道。
我们成都这边，小时候喊“打屁虫”，有一种味道，老夏提醒了我，其实之前，比如说川酱，红花郎10年，15年，还有潭酒的紫潭，红得发紫，紫气东来，等等川酱，我以前就强烈感觉的一种不同于茅体，不同于贵州酱酒的特殊味道，但形容不出来，老夏这一说，我确定就是这个类似所谓的打屁虫的味道，川酱除了酸味，确实有一种这种蛋白质或者说脂类物质的特色，一闻便知。
