从专卖店→体验馆→潮饮馆表面是门店形态的迭代，本质是“哪里喝、和谁喝、怎么喝”的重构。
而“五粮炙造”西湖潮饮店的开业，意味着白酒“潮饮”从营销实验，迈入巨头引领的商业常态与空间运营的新阶段。
1、专卖店：卖酒战场
专卖店始于1990年代，泸州老窖为品牌形象与保真的尝试。2000年左右，五粮液、茅台为解决市场窜货、假货，加强终端控制等问题，大力建设专卖店。并随着白酒消费升级和渠道变革的需要，逐渐普及。
专卖店主打“历史感”和“权威性”，核心是“展示+销售”，满足“面子消费”。正是这种品牌高冷、功能单一的形式，在消费人群迭代中逐渐式弱。
体验馆是在2012年行业再次进入调整期，白酒在政务消费受限，转向大众和商务消费，之前传播难以打动新消费者下诞生。
2014年，泸州老窖在之前“酒文化博物馆”或“工业旅游园区”的基础上，率先建立集品牌展示、文化传播、封坛定制、社交功能于一体的酒道馆。同期，茅台、五粮液也打造出了自己文化体验馆，从“卖酒”转向“卖文化”转变。
在2019—2021酱酒热的加持下，酱酒企业凭“品鉴会、体验馆、回厂游”将体验馆上推至省会，下落到县城。但体验馆仍扎根传统消费群体，严肃、高端的形态让年轻群体不适。
当下的潮饮馆是Z世代在追求微醺、悦己消费，无压力社交下，对传统酒桌文化的“整顿”的结果。以海伦司、精酿啤酒馆等为代表的小酒馆，通过利口化产品、强社交属性、潮流化活动，重塑年轻人消费场景，将潮饮馆代入其生活中。
如果说专卖店是白酒销售场所，体验馆是白酒的教育场所，那么潮饮馆便是酒的生活方式。
被年轻人戏称为“老登”的白酒，一直在不断尝试融入年轻群体：江小白的表达瓶和YOLO青年文化节；泸州老窖的“冰·JOYS”冰饮特调IP;茅台的茅台冰激凌+瑞幸咖啡，还有各种白酒×奶茶/×咖啡/×香水/奶糖……
五粮液这次换了个方式：潮饮店——白酒+潮流体验空间。
1、从“流量口岸”到“精神地标”
选址拥有中西合璧美学建筑的杭州西湖北山街，紧邻西子湖畔，坐拥断桥、雷峰塔。既是西湖必需打卡点，也是年轻人Citywalk的街区，自带文化、旅游、时尚流量。
用选址向外宣告：五粮炙造是城市潮流文化地标的一部分，让选址锚定品牌想塑造的“潮流”调性。
西湖潮饮店以现代、时尚、开放、融合自然的装修设计，打破传统白酒空间的“距离感”和“厚重感”，通过明亮的灯光、开放式的吧台、舒适的社交座椅、艺术化的装置，营造出年轻人喜欢的、无压力的松弛社交氛围。
从五粮液方面的以潮饮店为核心，打造年轻人社交‘第三空间’的表述，可以看出要让年轻人沉浸其中。
3、从“单向品鉴”到“多元共创”
为降低年轻人的尝试门槛，五粮炙造潮饮店，以一见倾心、特调潮饮、咖啡、雪糕等创意化、利口化产品为主，适配更多元的口味和饮用场景。
五粮液西湖文化馆是一楼潮饮店和二楼体验馆的联合，这是保传统商务、高端等消费市场的同时，努力打开年轻人市场，开拓“第二增长曲线”。
五粮液这次尝试与之前白酒企业努力的不同之处在于：它将“白酒+潮流空间”作为商业模式落地。其宜宾首店25-35岁客群占比80%的数据显示，验证他对年轻人的吸引力。
源于蜜雪冰城奶、瑞幸咖啡、精酿啤酒等品类的潮饮店，也给了白酒潮饮店，更多可学习、参考、借鉴的内容。
从奶茶店到中式咖啡再到精酿啤酒，都在不断重塑年轻人认识。同时，也在与白酒争夺年轻人的空间与时间。
就如评论人吴晓波指出，“年轻人选择的不是酒，而是一种社交方式、身份认同、情绪表达。谁能提供完整的体验，谁就能赢得未来。”
五粮液方面也表示，要将潮饮店打造成年轻人的社交“第三空间”，其目的也是让白酒从“应酬工具”变为“生活方式配件”。
白酒品牌与年轻人对话的关键，是从‘教育者’转变为‘共创者’，北京大学光华管理学院营销学教授彭泗清表示。
潮饮店通过互动、可玩、可创作的内容，邀请年轻人一起玩，这也许是打动年轻消费者的最生动的广告牌，也是探索第二增长曲线的重要路径。
卖
店
但从陈列商品的货架，到演绎文化的道场，再到融入生活的社区，白酒品牌初步迈出了与消费者从‘买卖’到‘共鸣’的转变。
五粮炙造潮饮店的开业，不是饮终点，而是白酒新故事的起点。
你看好这种“白酒+潮饮店”模式吗？你最希望哪个白酒品牌在你城市开一家什么样的主题店？
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/98295.html
