白酒与健康之间的关系:理性饮酒的好处

白酒与健康之间的关系:理性饮酒的好处

白酒与健康的关系

最近关于白酒与健康的话题不断本来适量饮酒是有益健康的但是经过某些商家放大宣传把白酒说成了是健康神药所以有必要对白酒与健康关系做个说明

1白酒相当于中药前段时间一直有媒体报道江南大学徐岩教授及其团队研究发现白酒保健功能大于葡萄酒一杯白酒相当于 57 味中药但是这个问题已经被徐岩教授亲自出面否认了2012 年开始徐岩教授团队开展中国固态发酵白酒与葡萄酒生物活性成分比较研究一些白酒企业开始抽取论文中的数据比值并以该研究团队的名义大肆宣传白酒保健功能大于葡萄酒

这些商业炒作很不严肃已经超出学术研究的范畴徐岩研究团队成员江南大学酿酒科学与酶技术研究中心研究员范文来说当年论文用一个章节公布了对一种董香型白酒的系列检测数据这种白酒是经国家批准全国为数不多添加中草药的酒按照百草入曲传承工艺制取大小曲先后采用了 130 多味中药材范文来作为实验操作者和同事于 2011 年应用正相色谱技术串联气相色谱-质谱法在该酒中检测到 52 种萜烯类化合物且高于一般白酒和葡萄酒荒唐的是有人移花接木故意把从该酒中检测到 52 种萜烯类化合物说成是从白酒中检测到 57 种中草药进而推演出喝白酒等于服中药的荒诞结论青菜黄瓜西红柿苹果中也能检测到萜烯类化合物难道能说吃果蔬就等于吃中草药

2白酒中健康相关成分 由剑南春集团完成的中国传统名优白酒中香味成分解析及功能性成分研究构成中国名酒剑南春酒体风味质量特色的研究成果经四川省科技厅组织专家进行了鉴定专家们对于四川剑南春集团有限责任公司完成的中国传统名优白酒中香味成分解析及功能性成分研究给予了充分的肯定并且形成了以下的权威专业鉴定意见

① 项目建立了 SBSE 与 GC×GC/TOFMS 相结合的白酒微量成分的分析新技术首次在浓香型白酒剑南春中检测到 1870 种微量成分该技术将中国纯粮固态传统白酒的微量香味成分的分析提升到了最新水平

② 该项目在剑南春酒中首次发现了包括柠檬烯香橙烯金合欢烯四甲基吡嗪愈创木酚丁香酚阿魏酸亚油酸亚麻酸等 200 余种与人体健康密切相关的功能性物质

那么从剑南春集团的研究成果中可以看出剑南春酒中的确有 200 余种与人体健康相关的物质但是并不是说有了这些物质就代表白酒有益健康是健康神药这些微量成分确实是有利于人体健康但是不能盲目神话这些成分的作用实际上剑南春集团总工程师徐占成介绍该项目独创的酒体微量物质分析检测技术将中国白酒的微量成分的分析定性技术提升到了一个新高度并未强调健康物质的作用但是从其他宣传报道看来大多数是强调有 200 余种健康物质

白酒的主体成分是水和乙醇占了 98% 左右而只有 2% 左右的微量成分这些成分有上千种过量食入乙醇会导致肝硬化肝癌急性胆囊炎急性胰腺炎记忆力下降消化器官溃疡心脏脂肪变性酒精中毒性精神病头晕头痛食欲下降等以 53 度白酒为例53% 是乙醇而白酒中的有益成分就算全部微量成分都是有益的也不到 2% 的量何况有益成分比例还比较低

3适量饮酒有益健康 中国营养学会对成年人每天的饮酒限量值建议为男性酒精摄入不超过 25 克相当于啤酒 750 毫升或葡萄酒 250 毫升或 56 度白酒 50 克1 两或 38 度白酒 75 克1 两半因为女性的体形和雌性激素的影响肝脏解酒能力与男性比有明显差异酒对女性健康的损害比男性严重每天的饮酒限量值定得更严格酒精摄入不超过 15 克相当于啤酒 450 毫升或葡萄酒 150 毫升或 38 度白酒 1 两当然我们在喝酒的时候并没有完全按照这个建议值但也不能太过于贪杯

只有在适量饮酒的前提下适当剂量的乙醇对人体才有着促进血液循环预防心血管疾病促进消化等有益作用

理性饮酒的好处及如何理性饮酒

1理性饮酒的好处

① 适量理性饮酒可促进消化酒能助食促进食欲可多吃菜肴增加营养

② 适量理性饮酒可以减轻心脏负担预防心血管疾病调查发现适量饮酒可增加高密度脂蛋白减少冠心病发生预防心肌梗死和脑血栓

③ 适量理性饮酒可加速血液循环调节改善体内生化代谢医学已证明酒有通经活络的作用能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用

④ 适量理性饮酒延年益寿近年来许多国家的研究显示一般来说适量饮酒者比滴酒不沾者健康长寿适量饮酒可使胃液分泌增加有益消化可以扩张血管使血压下降降低冠心病发生率

⑤ 适量理性饮酒白酒中 2% 微量成分中的有益健康因子成分可以发挥其对健康的促进作用

2如何理性饮酒 中酒协宋书玉秘书长认为就理性饮酒的标准而言国际上一些相关组织机构在深入调研实验的基础上从人体健康的角度提出了一些基本指标消费者可以参考一下国际酒精政策中心ICAP的饮酒指南提出来理性饮酒的标准是每天饮酒不超过 20 克酒精世界卫生组织国际协作研究指出男性安全饮酒的限度是每天不超过 20 克酒精女性每天不超过 10 克酒精美国国家酒精滥用与酒中毒研究所NIAAA研究指出男性不管是每天喝酒或是每周喝一两次或是偶尔喝一次酒纯酒精的量不应超过 30~40 毫升女性不要超过 20~30 毫升虽然这些量化指标未必完全适合中国人但无论从个人健康还是社会文明的角度我们都应当向国际标准靠拢

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