威士忌都有哪些饮用方法？-酒排名

与中国白酒相比，威士忌的一大特点是饮用方法多样，纯饮、加水、加冰、加饮料、调鸡尾酒，等等，总有一款适合你。

1 纯饮

纯饮又称净饮，就是不添加任何东西，直接饮用威士忌，这样能够直接体验到威士忌最本质的特点、最原始的风味，口感更加丰富、饱满。但是，威士忌毕竟是烈性酒，有些爱好者尤其是新手容易被酒精的刺激“吓到”，难以接受这种饮酒方式，喜欢纯饮的大都是老饕，或者习惯喝白酒的人，他们已经历经酒精的考验，不惧酒精的刺激，甚至会享受酒精的刺激。

戴夫·布鲁姆在《浓情烈酒·威士忌》中说，威士忌经必须净饮的观念是近些年才出现的（《浓情烈酒·威士忌》的中文版是2021年出版的，原版是2014年出版的）。根据他的描述，感觉纯饮在国外并不普遍。不过，根据笔者的观察，国内纯饮威士忌的人有不少，包括之前参加威士忌品鉴会，大都是纯饮，可能是国内喝白酒的习惯的延伸吧。

纯饮中国威士忌Joolon（左）和Sulongghu（右）

戴夫·布鲁姆在《浓情烈酒·威士忌》中还说，威士忌每一次风靡全球，都是在它被稀释的时候。以前没有注意这方面的情况，不过日威的最近一次崛起的开始就是对Highball（嗨棒）的开发的结果，可见降低酒精度的饮用方式对威士忌的推广确实有巨大的推动作用。

2 加水

戴夫·布鲁姆声称自己最喜欢的威士忌饮用方式就是加水。他说在喝威士忌时，“水是你的朋友”，从小他就用水给父亲稀释烈酒。

加水是专业威士忌品鉴中比较推荐的饮用方式。很多品鉴的操作指南上会推荐先纯饮一口，再往威士忌加上一两滴水，加水有利于威士忌的香气被激发出来，能够更好的感受威士忌中那些被酒精“禁锢”住的香气，和纯饮时的香气形成对比。当然，自己饮用时，完全可以根据个人的喜好增加水量。

有的威士忌品鉴会上会提供加水的工具

威士忌里加的水一般选用纯净水，这样不会影响威士忌的风味。戴夫·布鲁姆强调要加比较冷的水，说这样加水后酒液中会萦绕出奇妙的细丝。这个东西也没什么神秘的，原理和白酒加水变浑浊一样，就是酒里的那些不溶于水的高级脂肪酸酯析出凝结了，温度越低，这个现象就更明显。不过，在如今大规模使用冷凝过滤的情况下，这样的现象已经不容易看到了。

加入威士忌中的冰块完全融化后，威士忌中的高级脂肪酸脂凝结使得威士忌变浑浊

3 加冰

加冰是酒吧里常见的威士忌品鉴方法。加冰可以起到给威士忌降温的作用，适合夏天饮用，而且冰块融化的水恰好可以稀释威士忌，起到加水的作用。

专业酒吧里使用的冰讲究要用老冰。老冰指在零下10几度乃至更低的温度下急速冷冻一周以上的冰块，一般使用纯净水制作，特点是整体比较透明无白雾或者气泡，密度相对来说要大一些，冰块融化的比较慢，可以在冰镇酒的同时尽量不稀释酒液，而且容易裁切，当然，通透的冰块也能起到很好的观赏性。酒吧里通常会把大块的冰制作成表面凹凸不平的冰球，凹凸不平的表明一方面是手工制作的痕迹，另一方面也可以增加美感。

老冰

为了防止冰块融化增加的水量过大，让威士忌里的“水味”过重，加到威士忌里的冰块不建议用小冰块，但如果自己在家中饮用，没有大块的老冰，用自制的小冰块也不是不可以，毕竟喝酒嘛，轻松一点更快乐。自己在家也可以制作老冰，网上的教程是将纯净水放入模具，冰箱冷冻室的温度调到零下15度左右，冷冻7天，然后将杂质和气泡比较多的部位切除掉。

现在还有一种更简单的降温装备，就是不锈钢冰粒。不锈钢冰粒外部为食品级不锈钢，内部是乙醇与纯净水混合的冷冻液，使用前，洗净冷冻大概1个小时左右，就可以使用了。不锈钢冰粒的优点是使用简便，可以反复使用，据说冷却的时间要比冰块长，没有融化水的影响就见仁见智了。

4 加饮料

加饮料就是在威士忌里加入气泡水、苏打水、可乐、绿茶、椰汁、干姜水等等的饮用方法。这种饮用方法在我周围的人群中不太多见，感觉这种饮用方法就像是简易版的鸡尾酒，比鸡尾酒更简单易操作，很适合自己动手操作。

戴夫布·鲁姆在《浓情烈酒·威士忌》中用了大量篇幅介绍了各种威士忌与不同饮料的搭配效果，他觉得找到合适的搭配可以增加威士忌的层次感，从而带来新的味道，让好酒变成“绝妙的饮料”。不喜欢直接喝烈酒的朋友们可以自己尝试一下，说不定会找到自己的“天菜”。

个人感觉，这种饮用方法适合搭配清淡或者本身风格不太突出的威士忌，比如调和威士忌。

戴夫布鲁姆认为用干姜水稀释百龄坛特醇堪称完美

戴夫布鲁姆认为帝王12年与绿茶的搭配堪称经典

可乐威士忌

5 调制鸡尾酒

用威士忌调制鸡尾酒是比较广泛的饮用方式，每间酒吧都会提供很多经典威士忌鸡尾酒和自己开发的特调。鸡尾酒并不是只能在酒吧享用，有些鸡尾酒的调制并不需要复杂的工具和繁复的手法，自己在家里就可以制作。我们之前介绍过一些简单方便可以自己在家调制的鸡尾酒（《五款经典威士忌鸡尾酒》、《在家就能调制的经典威士忌鸡尾酒（二）》），这里就不再赘述。