世界著名的蒸馏酒大部分都是在温带地区酿造的，比如以葡萄为原料的白兰地、以大麦等谷物为原料的威士忌、以高粱为主要原料的中国白酒；古代酿酒是就地取材，销售也是就地销售。温带地区不冷不热，适合生长水果、谷物等，它们自然就成了首选酿酒原料，酿出的酒来也自然和这个地方的肉类、鱼类、禽类等食材互相组合，形成了习以为常的风土特征。
只有一种世界知名的烈性酒是在热带地区酿造的，这就是起源于加勒比海地区、在南北回归线之间、以甘蔗为原料酿造的朗姆酒，也算是就地取材。从品饮的温度来看，这种产自热带的朗姆酒天生适合在温带的夏季饮用（本文中所说的温带和热带的划分是天文气候带。气候学上的划分，还要考虑到地形、地理位置和海洋远近等诸多关系，那是另一种划分体系）。
在中国夏季的北方，如果按照今年我感受到的最高气温作为一个最高气温线来划分的话，大体上以燕山山脉作为凉热的划分线：燕山以北的气温很少达到40℃，主要在21、22℃—28、29℃之间；燕山以南的气温达到38℃的情况比较普遍。在燕山以北地区，夏季是人们难得出来在户外聚餐的时光，人们可以在露天地里摆上烧烤摊喝酒吃饭，但这段时间并不长，过了9月份室外就变冷了，难以再继续室外用餐。在这个短暂又凉爽的夏季，街头的烧烤店主要是几类烧烤：一类是中式传统的烤肉串，另一类是韩式的烤肉或日式的烤肉。这些夜市或者街边的室外美食，都是上好的下酒菜，适合喝点儿酒。一般来讲，本地人喜欢喝啤酒，但像我这样从燕山以南的西安过来、年龄又偏大的人，到了燕山以北的地区觉得有些冷，喝啤酒有点儿不太适应，所以选择喝度数低一点的烈性酒，朗姆酒是非常好的一个选择。
随着精酿啤酒的革命，现在啤酒的种类越来越多，品质也越来越好，但是也带来了两个问题：一是“酵母过敏”，二是“麸质过敏”。所谓麸质过敏(又称乳糜泻)，是人体对麸质(小麦、大麦等谷物中的蛋白质)产生的异常免疫反应，主要症状包括腹泻、腹胀、疲劳等；所谓酵母过敏，是指好的精酿啤酒里面会有天然酵母的沉淀，沉淀如果过量、进入到人体内之后，会在消化道内继续发酵产生更多的气体和酸质，促使肠道的加速蠕动，形成腹泻。
麸质过敏我没感受过，可能从小就喝谷物酿造的酒，身体适应了；但是酵母过敏前两天确实领教了一次，形成了比较严重的腹泻。相比之下，朗姆酒就不会有这两个问题，它的原料里不含麸质，蒸馏酒也没有酵母遗存，可以放心畅饮。
回到燕山以南，在气温依然高达38℃上下的情况下，适合喝啤酒，也可以喝朗姆酒，因为朗姆酒是一个酒度可以无限度降度饮用的酒种，我们知道的很多鸡尾酒就是以朗姆酒为基酒的，比如莫吉托等等。
简单地说，朗姆酒这种产自热带的烈性蒸馏酒，适合在燕山以南、炎热的天气里饮用，也适合在温差变化比较大、温暖又比较凉爽的燕山以北的地区夏季户外烧烤时饮用。从这个角度看，朗姆酒是夏季的天选之酒。
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