路边的“低廉自酿酒”,原来背后暗藏猫腻,行家:千万别上当

在很多人的思想里,农村自酿酒就是便宜,在好多地方,粮食下来之后就会在家里的院子支开大锅,请酿酒师傅来帮忙酿酒,之后会邀请各家各户的人来打酒,分享美味。

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就算是在城里,也有好多自酿酒的三轮车穿梭在大街小巷,基本售价都是非常低廉的,十元左右就可以买到一大瓶,这样的酒和城市里动不动就好几百甚至上千的白酒比起来,确实是“鹤立鸡群”了,不少老酒友早早地等候在此地,就为了买一口酒喝。

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但是好多人买回家后就发现了问题,它根本就不是那个味道,难道是农村自酿酒的师傅变了吗?其实不然,这些并不是传统意义上的自酿酒,而是借用名号来卖假酒假酒,一般分为以下两种。

第一种:勾兑酒精,香精酒

由于自酿酒非常便宜,甚至不需要什么包装,只需要一个简陋的容器就可以灌装白酒,于是他们就在自己的小作坊里制造香精,酒精勾兑酒,只需要用水和香精进行勾兑就可以拿出来售卖。

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有的自酿酒里面会加入少量的粮食酒,来刻意模仿口感,以至于我们买到的自酿酒有时口感好,有时候口感极差。

第二种:再加工酒糟酒

白酒在酿造过程中,由于粮食在取酒之后,其酒糟可以再加工后制成饲料进行售卖,由于其价格低廉,所以演变出收酒糟的行业。

他们将收购的酒糟在此加工蒸煮发酵后加入少量粮食,就可以在此操作取酒。

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由于这样的酿造方式相对于粮食酿酒要便宜得多,虽说在口感上无法保证,但经过商家的保证依旧可以变为地道的粮食酒进行售卖,那么自酿酒便作为了最重要的渠道。

熟知自酿酒的人都知道,就算是统一时间收获的同一批粮食,不同的酿酒师傅酿出来的酒味道都是不一样,所谓“千人千味道”。

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那么自酿酒在露天的环境被酿造而成,首先在环境上就无法控制,空气中的灰尘与杂质进入酒中,影响口感。

而且小作坊没有专业的存储设备,甚至有的酒前一秒刚出炉,后一秒就进行售卖。

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要知道,白酒在酿造过程中,会产生甲醇等物质,是没有办法出炉就挥发完毕的,必须经过长时间的沉淀和存放才会一定程度的挥发,所以好多酒的酒厂都存在酒窖,就是为了珍藏白酒,待物质挥发之后在进行售卖,这样可以在酒质上有所保证,老百姓也喝得放心。

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其实对于我们普通老百姓来说,选择一款性价比高,且是酒质有保证的纯粮酒就足够了,为此,众位酒友发出疑惑;“那么市面上酒精有没有这样的一款酒呢?”

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