关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

白酒是中华民族传承下来的文化瑰宝,也是国人的精神食粮,它神秘、复杂,让人想去探究。随着白酒行业的发展,有的高端白酒甚至已经成为了生活中的“社交货币”。“酒逢知己千杯少”,中国人的餐桌离不开白酒,但随之而来的,人们关于白酒的探究也带来了一些“深入人心”的谣言,它们误导消费者,甚至误导人们对健康的追求,本文盘点了七大关于白酒的谣言,快来看看你中了几条,希望已经中计的朋友赶快刹车、转向,规避风险。

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

谣言一:高度酒比低度酒好喝

酒精度不能作为酒质好坏的判定原则,酒精度是指酒中乙醇(酒精)所含的容量百分比。

从工艺来讲,低度酒≠高度酒兑水,一般来说,白酒降度的工艺一般要经过选择酒基,加水降度,处理浑浊,调香调味,静置储存等一系列复杂的工艺。可以看出,低度白酒在生产过程中的勾调难度是大于高度白酒的,有一些名优低度白酒还要经过数次勾调,以保持低度白酒低而不淡,口感绵柔,后味净甜,这对基酒和工艺的要求就更高了。

从口感来讲:高度白酒的风味物质丰富,口感层次更丰富,但口感是非常主观的评判,高度or低度,与个人的口感喜好有很大关系。

从收藏角度来讲:高度酒更易收藏,因为50度以下的白酒,乙醇易挥发,时间长了容易导致风味物质流失。

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

谣言二:勾兑白酒都是劣质酒

这个谣言祸起于对“勾兑”二字的滥用和误解,由于过去一些媒体不够专业严谨的报道,导致人们把“勾兑调味”与“酒精勾兑”混淆了。当时说的勾兑假酒,实际上是用水、酒精、香精配在一起的产物,这是真的劣质酒,甚至假酒,对健康和品酒体验没有任何好处。

国标白酒工业术语(GB/T 15109-2008)中规定,“勾兑调味”是把具有不同香气、口味、风格的酒,按不同比例进行调配,使之符合一定标准,保持成品酒特定风格的专门技术。不止中国白酒,勾兑在其他国家生产酒品的时候也会用到,是个常见的工艺。我们熟知的茅五剑等名优白酒,任何美妙的白酒,在酿造过程中都有酿酒师专业、严谨的勾兑调味步骤,这是正常且必要的。

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

谣言三:白酒都是粮食酿造的

很多人会好奇,白酒不是用粮食做的那是用啥做的呢?其实市面上的白酒分为三种,一种是粮食酒,采用的是固态酿造法,仔细看这些酒的配料表,会发现原料只有粮食和水,没有添加任何其他物质;第二种是固液酿造酒,它是3分粮食酒与7分食用酒精混合的产物,保留了一部分粮食酒的香味,但通过添加酒精降低了成本,常见于一些低端白酒中;第三种是液态酿造酒,用食用酒精和水混合在一起,甚至有厂家会额外添加食用香精等,长期饮用对身体有害。

这么一比,是不是发现还是粮食酒最高端,对身体最友好?所以,这个谣言的衍生版本是:“纯粮酒就是好酒”。

纯粮酒也是分三六九等的,纯粮酒只是一个好酒的最低门槛,不能代表只要是粮食发酵的酒就一定是好酒,因为有些小作坊,他们产量非常低,由于体量小,所以很多工艺不是那么完善。

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

谣言四:白酒越存越好喝

存酒是近年来掀起的风潮,有人说白酒越存越好喝,甚至埋在地下存就能提升口感,“存酒说”有效地促进了消费和转化,其实,白酒因为酒精度高,微生物难以生存,无需标注存在保质期,但它与葡萄酒一样,是存在最佳适饮期的。

原则上,只要存储条件合适,白酒是可以无限期地存放下去的,但这不能说明白酒一定越存越好喝。白酒的存放过程其实是缓慢地去除新酒中可能有的杂质,让口感逐渐柔和、圆润,这更是一个熟化的过程,不同白酒适宜饮用的时间也是不一样的,贮藏时间过短,口感很难令人惊艳,但时间过长,口感又会大打折扣,储藏价值也不高。

如果一定要囤一些酒作为长期的资产,那么要注意两点:1、选52度以上的高度酒,因为酒精度高,不便于细菌滋生,还能在陈放过程中产生陈化、酯化反应,增加芳香物质,让酒更加醇厚;2、存酒时间不宜超过5年,否则酒味会变得过淡。

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

谣言五:喝白酒可以御寒暖身

在天冷的时候,喝点白酒,不少人喜欢小酌几杯酒,并认为天冷喝点酒可以暖身、御寒。但是,你知道吗?其实这只是表象,喝酒既不暖身,也不御寒,却会让人越喝越寒。

由于酒里含有酒精,可引发神经短暂的兴奋,给人带来温暖、舒适的错觉,但感到温暖的只是皮肤表皮,且这只是暂时现象。事实上,因身体散热速度加快而付出的热量,比酒精供给的热量还要多。受酒精刺激,血管不能及时收缩防止血液向外输送热量,身体的热量在大量丢失后,人会感到更冷。所以,喝醉酒的人更容易感到冷,联想一下俄罗斯和国内极寒的北方,喝醉酒被冻死街头的案例不在少数。

所以,宁愿做运动御寒,也不要指望酒精来御寒。

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

谣言六:白酒颜色越黄越好喝

可以只是套路而已,注意甄别!

很多人在选择陈酿的时候会偏向那些颜色微黄的白酒,认为这是“时间的印迹”,其实这种说法并不科学。不能否认的是,有些老年份白酒确实颜色偏黄,但这种黄是很自然的,不会特别深。

新酿造的白酒是无色透明的,随着时间拉长,酒中的酮类化合物会缓慢增加,使酒的颜色变黄,但除此之外,酒色发黄还有多种原因,所以在选酒时,一定要擦亮眼睛,避免踩坑。

以下两种原因就是反面教材:1、酒液偏黄也可能是添加剂,有些无良商家会抓住人们心理,通过人工添加剂,把白酒制成像老酒的样子,然后抬高价格,忽悠一些不懂行的人;2、存储不当,混入杂质,某些微生物也会造成酒液发黄,但如果品尝一下,会发现这酒其实已经变质了。

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

谣言七:挂杯好的就是好白酒

在过去生活条件较差时,人们非常注意白酒的挂杯,认为只有挂杯多才是好酒,尤其是倒酒时,杯子里的酒花如果经久不散,也能证明这酒买的值~

其实挂杯与是否好酒互为充分不必要条件,它不能用来衡量这款酒的品质,好酒确实会有好的挂杯,但有好的挂杯,不一定是好酒。

先让我们了解下挂杯是如何形成的,造成挂杯的主要物质是酒精、风味物质等,可以简单理解为,酒越粘稠,挂杯越好。“聪明”的不良商家又发现了新商机,他们通过添加增稠剂、塑化剂等,来让酒液变得更加粘稠,挂杯更好,更有甚者,通过增加香精让酒既好看也好闻,但其实你喝进去的都是工业原料,可怕吗?

关于白酒的知识与了解(关于白酒的7个毁三观谣言)

这七大谣言,可能正充斥着我们选白酒、喝白酒的方方面面,甚至有些已经成为了大家选白酒的“基本准则”,所以还是请各位看官与美九一起了解更多酒的知识、原理和历史,规避选酒风险,真正领略酒最美好的一面。

关注美九说酒,带你领略大美酒世界。

本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/14459.html 侵删xiaobing1945@163.com

酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议
(0)
酒小白的头像酒小白管理员

相关推荐

  • 剑南醇怎么样?剑南醇是剑南春嫡系吗

    剑南醇怎么样? 剑南醇和剑南春只有一字之差,看起来以为剑南醇是盗版,但实际是剑南春集团旗下的经销商定制酒,也是贴牌酒。 剑南醇是甄选川西平原优质糯米、米、小麦、玉米、高粱,以含锶低钠的玉妃矿泉水为水基…

    2023年2月1日
    09700
  • 白酒很辣是什么原因(白酒很辣是劣质的表现吗)

    白酒很辣是不是酒不好? 酒的辣感主要是由醛类物质造成的,真正的好酒,应当是喝起来醇和绵甜,而不应该是辛辣刺激,许多高端白酒都会想办法降低辣感。 一是进行陈酿,刚酿造出来的白酒都是最辛辣刺激的,通过陶坛…

    2022年11月9日
    01.1K0
  • 绿西凤酒怎么样好喝吗?绿西凤品鉴分享

    我第一次喝绿西凤的时候,倒酒洒在我的手上,醇香四溢,很有特点。绿西凤最突出的不是窖香,而是醇香味,有海子和苦杏仁味,刚喝时很冲,在嘴里时杂味很多,咽下去之后香气会向上窜,与浓香清香酱香感受都不一样。…

    2023年2月5日
    01.3K0
  • 茅台飞天简介

    茅台飞天酒可以说是茅台集团最为知名的一款酱香型白酒,飞天茅台酒是一款酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇…

    2023年1月27日
    09010
  • 300元价位有什么性价比白酒推荐?推荐6款品牌好酒

    对于喝酒,我向来持有的观点就是不要攀高,根据自己的实际情况喝酒,喝好就行。300元左右的白酒,也称得上是中端档次的白酒了。下面我就和大家聊一聊,300左右有哪些好喝的白酒,给大家推荐一些300左右、性价比高的…

    2024年3月18日
    01650
  • 宜昌白酒有哪些品牌?宜昌一般喝什么白酒?

    宜昌位于我国湖北省西南部、长江上中游分界处,拥有悠久的历史。宜昌是全国五大白酒生产基地之一,在全省白酒品牌数量和生产能力中占有重要地位,宜昌已成为湖北白酒优质发展的风向标。 宜昌白酒有哪些品牌? 鉴于…

    2023年2月12日
    08360

发表回复

登录后才能评论