国外葡萄酒的酿制方法(用葡萄怎么酿制葡萄酒)

葡萄酒的酿制方法用葡萄怎么酿制葡萄酒其实,自己在家也是可以酿制葡萄酒的。今天给大家分享一些自酿葡萄酒的小诀窍,让葡萄酒更加美味,酿出来香气十足,酒质醇厚,再也不用去买了!诀窍一、挑汁水多的葡萄葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒,红葡萄酒是带着皮发...

一提到葡萄酒,大家也许会想到豪华晚宴、高级餐厅、婚礼庆典、或者勃艮第的一座座庄园,这些美好的场景,许多都与“美”、“高档”、“精致”脱离不开关系,似乎不是印象里想喝随时就能喝的东西。

国外葡萄酒的酿制方法

其实,自己在家也是可以酿制葡萄酒的。今天给大家分享一些自酿葡萄酒的小诀窍,让葡萄酒更加美味,酿出来香气十足,酒质醇厚,再也不用去买了!

酿制葡萄酒有很多需要注意的地方,在准备葡萄和容器、处理葡萄、晾晒葡萄、发酵、过滤、密封这些环节上,都有需要注意的小诀窍,它们都是酿制好葡萄酒的关键点之一。

诀窍一、挑汁水多的葡萄

国外葡萄酒的酿制方法(用葡萄怎么酿制葡萄酒)

在第一步选葡萄时,就有需要注意的地方了。葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒,红葡萄酒是带着皮发酵的,而白葡萄酒的酿制过程则经过了去皮。

无论大家想做什么葡萄酒,在原料的选用上都可以尽量选品质好的,如果能买到世界名品赤霞珠、黑皮诺等,那固然好。如果不方便买到,可以尽量选用大颗、汁水多的品种,比如巨峰这类。

诀窍二、保留天然酵母

随后在处理葡萄的过程中,有些人会剪下留蒂葡萄以后立刻去清洗葡萄。到了这一步,有一个小诀窍很多人都不知道:淘洗时,葡萄皮上会有一层白,这时葡萄皮上的天然酵母,不要将它洗掉,因为它可以促进发酵,有利于葡萄酒的香气。这一步过后,就可以拿去晒干和捏碎啦。

诀窍三、选择无油无水的容器

很多人做葡萄酒不仅不好喝,甚至还滋生了大量细菌导致不能喝,很大程度上是因为容器的条件不恰当。在葡萄放进容器之前,一定要提前消毒,并且保证容器里无油无水后葡萄酒的酿制方法,再放入葡萄。

诀窍四、前十天适当透透气

开始发酵后,最关键的小诀窍之一就是:发酵的前十天内要让其偶尔透气。容器的盖子可以不用拧太紧。大约发酵15天以后,捞出渣再过滤,再次发酵20天至一个月左右,就可以再开盖了。

这时候葡萄酒的酿制方法葡萄酒的酿制方法用葡萄怎么酿制葡萄酒,我们的葡萄酒就可以喝了。一打开盖子,就能闻见明显的葡萄酒香,颜色艳丽,十分好看。不过,自制葡萄酒的方法虽然不难,但如果没掌握这些诀窍,酿成一份好喝甚至是普通的葡萄酒都容易失败。

最后,还想和大家分享几个关于葡萄酒的小知识。

没留意过的人可能以为葡萄酒杯的形状设计都差不多,是为了趣味才设计微妙变化。实际上,葡萄酒杯型分了非常多种,不同的杯型会影响酒的香气和入口的口感。白葡萄酒和红葡萄酒都有各自适合的酒杯。

2.葡萄酒的品鉴主要看五个方面:甜度、酸度、单宁、酒精、酒体。其中四个都很好理解,但也许对小白来说,单宁比较陌生。单宁是来自葡萄皮或籽中的多酚化合物,作用是让酒有涩感。

3.葡萄酒的名称有根据某个国家的地区名称命名的、也有根据酒庄命名的与根据葡萄的品种名来命名的。比如赤霞珠、黑皮诺就是以葡萄品种命名的,而波尔多和香槟这类就是以地区命名的。

用葡萄怎么酿制葡萄酒

挑选颗粒小,表皮厚且多汁的深色葡萄;果实洗净擦干后用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎,葡萄和糖的比例是10∶3;将其放入玻璃瓶中静置发酵20天,但注意留下30%的空间,并注意每天搅拌。

自酿葡萄酒步骤

选葡萄

选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是轻易发酵,二是价位相对较低。然后把葡萄清洗干净,晾干。

选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料和金属容器,因为这些很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

捏好葡萄放进容器

双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖。

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