想必大家都听过喝假酒喝出大问题的报道，那么这个假酒的成分其实就是工业酒精的主要成分——甲醇。
甲醇是一种无色并且易燃的液体，可以无限度地溶解于酒精和水当中。酒体当中的甲醇，很有可能是原料里面的果胶经由水解的化学反应还有发酵反应生成的。也就是说，用含有果胶比较多的原材料酿酒，制成的成品酒单重甲醇的含量就会相对多一些。不过，用一般的原材料酿酒，也同样会产生一定量的甲醇。
纯甲醇只要60毫升的剂量即可对人体产生致命毒害，而且这种物质在人体当中是能够长期积蓄的，很难被排出体外。
甲醇急性中毒的表现就是头痛、恶心、视力模糊，可继发呼吸中枢麻痹甚至死亡。
甲醇慢性中毒的表现是眩晕、昏迷、头痛、不消化、视力模糊以及耳鸣等等。
由于甲醇比较难去除，因此我们在选择原材料的时候要注意，尽量不选择果胶含量高的原材料（白薯、糠麸、土豆、腐败水果等），这样就可以有效避免甲醇的生成。
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