酒水会场神卷合集|领中外美酒卷| 领酒水勋章卷 白酒口感奥秘:2%精华决定100%风味 caim • 2024年6月11日 下午4:06 • 酒百科 中国的白酒文化历史悠久,早在几千年前,白酒已为人们所喜爱。白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料,千百年经久不衰,并不断发展提高,国内消费量逐渐上升,出口量不断增加,是我们中华民族的骄傲。 在白酒中,98%是乙醇和水,其余则主要是醇类、酸类、酯类和羰基类香味化合物。它们的含量仅占白酒成分的2%,却决定着酒的香气、口味、风格,构成了白酒的不同香型。因此,对这些香味物质的熟知度和辨别力就是品酒和调酒的关键。 醇 类 物 质 醇类物质是香与味的桥梁,低碳的多元醇有自然的甜感,在酒中可起到调和作用。 醇类化合物的沸点普遍比其他组分的沸点低,易挥发,在挥发过程中就会“拖带”其他组分分子挥发,因此有助香的作用。 酯 类 物 质 酯类物质是放香的主体,不同酯不同比例就会有不同的风味特性,对白酒的风格影响较大。 在酒体中,酯类化合物与其他组分相比绝对含量较高,而且酯类化合物大都属较易挥发且气味较强的化合物,具有着果实气味或独特芳香气味,因此表现出的气味特征较强,可赋予白酒令人愉悦的果香。 在酯类物质中,乙酯类占比较高:己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯约占白酒总酯含量的90%以上,是形成白酒风味的四大酯。 本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/51079.html 侵删xiaobing1945@163.com 酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议 赞 (0) 0 0 生成海报 关于作者 caim管理员 关注私信 2.3K 文章 0 评论 0 粉丝 对酒当歌,人生几何! 相关推荐 酒百科 古时候白酒和现在白酒到底有啥不一样? 中国酒文化源远流长,古代的白酒与现代的白酒在诸多方面存在着明显的区别。 酿造原料方面,古代白酒原料较为多样,主要是粮食作物,如大米、糯米、高粱、黍米等,也可能使用水果、草药等辅助原料增加风味与功效。例… caim 2024年8月30日 005910 酒百科 白酒度数的常识有哪些:白酒度数与质量风味无关 大约公元前3000年前出现了最早的酒类就是黄酒,而且酒精含量是很低的,大概只有几度。到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,才开始大量使用酒曲酿酒,在这时酒的度数得到了慢慢的提高,可以达到了十几度。 所… 花间一壶酒 2022年8月18日 001.4K0 酒百科 葡萄酒品鉴入门:解密颜色,洞察酒质信息 说到葡萄酒颜色的问题,很多人都会联想到红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这 3 种基本的葡萄酒类型。但是除此之外,葡萄酒的颜色还有许多值得深入探究的地方。例如,在品鉴一款葡萄酒时,单纯的红、白或桃红远不能准… caim 2024年5月14日 003070 酒百科 一杯白酒等于多少瓶啤酒?来了解一下白酒和啤酒的换算比例 现在很多年轻人都不怎么好酒,特别是白酒。但是一旦上桌了,总得整点呗。喜欢喝酒的一般都会选择白酒,不喜欢喝酒的会选择喝点啤酒。 特别是在应酬局上,很多“领导”会特意的去“要求”新人喝酒,你说你不喝酒吧,他们… 酒小白 2022年6月1日 001.8K0 酒百科 2024郎酒购买指南,全面梳理哪些最值得入手! 哪些郎酒值得买?根据郎酒2024年的最新行情,给大家做一个综合梳理。 本篇文章,将带您一次性搞懂郎酒的嫡系产品有哪些,哪些值得买? 郎酒早些年的产品策略是一树三花,浓香、兼香、酱香三种香型都做。 2023年之后… caim 2024年10月11日 008340 酒百科 涨姿势!浓香型白酒:前世今生大揭秘 浓香型白酒,作为中国白酒的重要分支,凭借独特的香气和口感备受消费者青睐。 自1979年确立白酒香型以来,以浓香型为代表的中国白酒迎来了空前发展。受地域影响,浓香型白酒分化为川派、江淮派和北方派三大派系,共… caim 2024年6月12日 004010 发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交