提到桑干酒庄，不能不提一个具有象征意义的酿酒品种——龙眼葡萄。
70年代末，新中国第一瓶干型葡萄酒在沙城问世。
酿造这瓶酒的原料，并非今天人们熟知的霞多丽或雷司令，而是产自中国本土的龙眼葡萄。
如今这瓶龙眼干白，就珍藏于桑干酒庄博物馆中。
龙眼葡萄可鲜食、可酿酒，最初隶属于欧亚种，但从唐代就已经扎根中国。经过上千年的风土适应，已经演变为中国独有的葡萄品种。
在桑干酒庄所处的沙城怀涿盆地，龙眼葡萄的栽种历史也有千年，现在当地还有大片300年树龄的龙眼老藤。
▲怀涿盆地百年树龄龙眼葡萄
于庆泉告诉我们，龙眼葡萄之所以能在怀来留存下来，不单单是品质好，还因为它是一个晚熟品种，果粒大、肉质偏硬，保存时间久。
在古代，自十月采收之后，只要将其果实妥善存放到地窖中，是可以吃到过年的。
千年之后，龙眼葡萄的酿酒属性，被葡萄酒届泰斗郭其昌在沙城挖掘，由此缔造了我国自主研发的第一瓶干白葡萄酒。
1987年，当年龙眼葡萄“亲历”的《干白葡萄新工艺的研究》项目，两次经国家科委鉴定，获得国家科技进步二等奖。这也是中国葡萄酒行业首个国家科技进步奖。
沙城产区的龙眼葡萄色泽浓紫，含糖量最高可达23%。除了酿造干白外，做白兰地也很有优势。
▲龙眼葡萄
于庆泉说，“龙眼葡萄的香气经过两次蒸馏富集后，有一定的浓郁度又不过分浓郁，呈现出一种优雅的状态”。
尽管目前龙眼葡萄在桑干酒庄的栽培面积占比只有5%，但它仍是桑干葡园中特殊的存在。既是酒庄发展的见证者，也成为怀来产区的一个独特标识。
从北京延庆向北50公里，就是河北怀来。一句“太阳照在桑干河上”，足以让人对这个花果之乡心生向往。
上帝好像格外眷顾这片土地。燕山和太行山脉在近旁交汇，桑干河从这里汇入洋河。河谷风常年盛行，带来一年又一年的干热夏季。
葡萄酒于是成为怀来的血液，也为这座小城带来了不一样的灵魂。
这里似乎是一个容易给人启发的地方，总是在不经意间担当了开拓者的角色。
继龙眼葡萄酿就了新中国第一瓶干白葡萄酒后，中国第一瓶传统法起泡酒、第一瓶国际标准白兰地也先后诞生在这里。
近年来崛起于中国的马瑟兰，也是最先扎根这里，再走向全国。
马瑟兰第一次被引入怀来是在2001年，种植于当时的中法合作葡萄种植与酿酒示范农场（今中法庄园）。
著名葡萄酒专家李德美彼时担任项目首席酿酒师，由此参与了马瑟兰的首次引进，并酿造出中国第一款马瑟兰葡萄酒。
马瑟兰的品种适应性极强，20年间早已从怀来走向全国众多产区。
▲马瑟兰
尽管中国目前仍存在“遍地是赤霞珠”的现象，但在追求差异化的当下，马瑟兰的独特性也逐渐被发掘，正在成为中国葡萄酒走向世界的代表性品种之一。
李德美曾提到他早年在法国进修期间的一段过往。
那是一次中国主题的晚宴。当晚，一款龙眼白葡萄酒力压同品牌的赤霞珠干红，获得更多来宾的赞赏。
探其原因，龙眼赢在了新奇和独特上，因为大家在西方从未品尝过这种口感的干白。
“要做独特的自己，而不是刻意去模仿他人”，这是李德美那晚悟出的道理。
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