龙眼葡萄酿酒更好喝?

提到桑干酒庄,不能不提一个具有象征意义的酿酒品种——龙眼葡萄。

70年代末,新中国第一瓶干型葡萄酒在沙城问世。

酿造这瓶酒的原料,并非今天人们熟知的霞多丽或雷司令,而是产自中国本土的龙眼葡萄。

如今这瓶龙眼干白,就珍藏于桑干酒庄博物馆中。

龙眼葡萄可鲜食、可酿酒,最初隶属于欧亚种,但从唐代就已经扎根中国。经过上千年的风土适应,已经演变为中国独有的葡萄品种。

在桑干酒庄所处的沙城怀涿盆地,龙眼葡萄的栽种历史也有千年,现在当地还有大片300年树龄的龙眼老藤。

龙眼葡萄-晚熟品种,果粒大、肉质偏硬,保存时间久

▲怀涿盆地百年树龄龙眼葡萄

于庆泉告诉我们,龙眼葡萄之所以能在怀来留存下来,不单单是品质好,还因为它是一个晚熟品种,果粒大、肉质偏硬,保存时间久。

在古代,自十月采收之后,只要将其果实妥善存放到地窖中,是可以吃到过年的。

千年之后,龙眼葡萄的酿酒属性,被葡萄酒届泰斗郭其昌在沙城挖掘,由此缔造了我国自主研发的第一瓶干白葡萄酒。

1987年,当年龙眼葡萄“亲历”的《干白葡萄新工艺的研究》项目,两次经国家科委鉴定,获得国家科技进步二等奖。这也是中国葡萄酒行业首个国家科技进步奖。

沙城产区的龙眼葡萄色泽浓紫,含糖量最高可达23%。除了酿造干白外,做白兰地也很有优势。

龙眼葡萄-晚熟品种,果粒大、肉质偏硬,保存时间久

▲龙眼葡萄

于庆泉说,“龙眼葡萄的香气经过两次蒸馏富集后,有一定的浓郁度又不过分浓郁,呈现出一种优雅的状态”。

尽管目前龙眼葡萄在桑干酒庄的栽培面积占比只有5%,但它仍是桑干葡园中特殊的存在。既是酒庄发展的见证者,也成为怀来产区的一个独特标识。

从北京延庆向北50公里,就是河北怀来。一句“太阳照在桑干河上”,足以让人对这个花果之乡心生向往。

龙眼葡萄-晚熟品种,果粒大、肉质偏硬,保存时间久

上帝好像格外眷顾这片土地。燕山和太行山脉在近旁交汇,桑干河从这里汇入洋河。河谷风常年盛行,带来一年又一年的干热夏季。

葡萄酒于是成为怀来的血液,也为这座小城带来了不一样的灵魂。

这里似乎是一个容易给人启发的地方,总是在不经意间担当了开拓者的角色。

龙眼葡萄-晚熟品种,果粒大、肉质偏硬,保存时间久

继龙眼葡萄酿就了新中国第一瓶干白葡萄酒后,中国第一瓶传统法起泡酒、第一瓶国际标准白兰地也先后诞生在这里。

近年来崛起于中国的马瑟兰,也是最先扎根这里,再走向全国。

马瑟兰第一次被引入怀来是在2001年,种植于当时的中法合作葡萄种植与酿酒示范农场(今中法庄园)。

著名葡萄酒专家李德美彼时担任项目首席酿酒师,由此参与了马瑟兰的首次引进,并酿造出中国第一款马瑟兰葡萄酒。

马瑟兰的品种适应性极强,20年间早已从怀来走向全国众多产区。

龙眼葡萄-晚熟品种,果粒大、肉质偏硬,保存时间久

▲马瑟兰

尽管中国目前仍存在“遍地是赤霞珠”的现象,但在追求差异化的当下,马瑟兰的独特性也逐渐被发掘,正在成为中国葡萄酒走向世界的代表性品种之一。

李德美曾提到他早年在法国进修期间的一段过往。

那是一次中国主题的晚宴。当晚,一款龙眼白葡萄酒力压同品牌的赤霞珠干红,获得更多来宾的赞赏。

探其原因,龙眼赢在了新奇和独特上,因为大家在西方从未品尝过这种口感的干白。

“要做独特的自己,而不是刻意去模仿他人”,这是李德美那晚悟出的道理。

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