汾酒是清香型白酒的代表，其是大曲清香工艺。对于大曲清香酒，有多种流派路数，但做的最大的还是汾清流派，今天我们来说说汾系清香酒的特点。
说到汾系清香酒，以汾酒为代表，其运用大麦、豌豆制曲，高粱酿酒，也正是因为如此，汾酒的清香比较艳丽，这区别于宝丰系、大曲青稞酒和台湾高粱酒。要想感受汾酒的基本特点，品鉴铁盖出口汾就可以了。
说到出口汾酒，其闻香清新舒适，面粉气息、青苹果香、蜜桃香、豌豆香协调；入口品鉴，此酒入口香气有冲顶感，酒体中段有清甜感，尾段收口干净。
当然，要想感受汾酒的真正特点，至少还是要选青花汾20，此酒个人觉得是出口汾的全面强化版，其香气更加饱满紧致，绽放感更强。相比之下，更高端的青花汾30则有连绵之感，酒体的香艳之感更强。
对于汾系清香，其是一种较为中庸的清香展现。相比之下，宝丰系的清香酒“一清到底”的特点展现的是最好的，而青稞清香酒和台湾高粱酒清雅的清香特点展现较好，相比汾系清香，青稞酒和台湾高粱酒往往显得酒体连绵一些。
除了汾酒，有好多清香酒也是汾系清香酒的特点。早期的黄鹤楼酒又称汉汾酒，其是典型的汾系清香酒。93年54°的铁盖黄鹤楼酒跟早期的青花汾30品质较为相似，只是由于瓶存时间较长，因此酒体有一点闷陈味，清新艳丽感有所弱化。
相比老的黄鹤楼酒，新的黄鹤楼清香酒并不是这种特点，其用曲并没有大麦和豌豆，酿造的粮食原料是高粱、小麦、大米、糯米、玉米这五种粮食，也正是因为如此，其酿出的清香酒比较陈，风格介于宝丰酒和金门高粱之间。
除了老黄鹤楼酒，湖北的石花清香酒也是典型的汾系清香，其用大曲与汾酒相似，也正是因为如此，石花酒也有鲜甜艳丽之感。不过不同于清香汾酒的是，石花清香的乙酸乙酯和乳酸乙酯复合香并没有汾酒那么出众，通俗的来说，其面粉气息没有那么强烈，也正是因为如此，石花的清香酒显得柔雅艳丽一些。
说到汾系清香酒，造成其风格特点的主要原因还是制曲。汾酒的曲是大麦豌豆曲，其大麦运用60%，豌豆运用40%，制成红心曲、后火曲和清茬曲，三种曲按3:4:3的比例混合，清蒸二次清，地缸低温发酵而成。相比之下，宝丰系的清香酒与汾系工艺较为相似，不过宝丰酒的大曲里面运用有小麦，因此大麦和豌豆的比例较低，所以其酒体的鲜艳之感较弱，清新的清净之感展现很好。新黄鹤楼清香和台湾高粱酒制曲中没有用大麦、豌豆，因此香气风格与汾酒有较大区别，新黄鹤楼和台湾高粱酒香气显得陈一些，不像汾系清香酒那般艳丽；现在的青稞酒虽然制曲与汾酒有相似之处，但其酿造原料是青稞，质地与粳高粱有较大的不同，也正是因为如此，其酒体显得连绵一些，没有那般清爽。
总的来说，对于汾系清香酒，属于清香酒的一大流派，汾酒是其风格的最好呈现。市面上的大曲清香酒，但凡酿造原料是高粱、大麦和豌豆的，其是汾系清香酒的概率很大，对比品鉴起来，将出口汾和青花汾20作为参考样是一种不错的选择。最后对于我对汾系清香酒的风格理解，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
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