在中国文学史上，诗与酒具有不解之缘，而诗酒之结合乃肇始于我国第一部诗歌总集《诗经》。《诗经》写酒诗篇不仅很多，而且涉及的内容也非常广泛，诸如酒的酿造、酒的品饮、饮酒的场合、饮酒的功能、饮酒的礼仪、酒器等，不一而足。这些方面的综合形成了丰富的酒文化，对后世产生了深远的影响。
1．从《诗经》来看，当时的酿酒原料有黍、稌、稻、枣、稷等“百谷”。
《颂·丰年》：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以恰百礼。”
《豳风·七月》：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒。”
《小雅·楚茨》：“楚楚者茨，言抽其棘。自若何为？我艺黍稷。我黍与与，我稷翼翼。我仓既盈，我庚维亿。以为酒食，以飨以祀。”
《颂·载芟》：“播厥百谷，实函斯活。载货济济，有实其积，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以恰百礼。”
可见，《诗经》中的酒有不同的种类，有清酒、酌醴、春酒等。
2．随着酿酒技术的提高，周人对酒的品饮也有了较高的水平。
（1）酒色最好是清澈的。例如，《大雅·凫鷖》：“尔酒既清，尔殽既馨。”
（2）酒味要是香美的。例如，《小雅·伐木》：“迨我暇矣，饮此湑（滤酒）矣。”
（3）饮酒时如若配有嘉肴和优美的音乐是再好不过了。例如，《小雅·頍弁》：“尔酒既旨，尔肴既嘉。”《小雅·车辖》：“虽无旨酒，或饮庶几。”《大雅·凫鷖》：“旨酒欣欣，燔炙芬芬。”《说文解字》中说“旨”即“美也。”
3．酒容易使人上瘾，饮多使人致醉，惹是生非，伤身败体。鉴于饮酒的种种负面效应，周人主张饮酒有度，强调必须重视礼仪，遵守饮酒的规矩，形成酒德。
美酒、佳肴和美妙的音乐，高尚的品格，是古人追求的一种生活境界。于是，人们常常是“厌厌夜饮，不醉无归。”《小雅·鱼藻》（图3-15）“：鱼在在藻，有颁其首。王在在镐，岂乐饮酒。鱼在在藻，有莘其尾。王在在镐，饮酒乐岂。”
《诗经》中《小雅·宾之初筵》则更以亦庄亦谐之笔讥讽贵族们饮酒失礼的丑态：“宾之初筵，温温其恭。其未醉止，威仪反反；曰既醉止，威仪幡幡。舍其坐迁，屡舞仙仙。其未醉止，威仪抑抑。曰既醉止，威仪怭怭。是曰既醉，不如其秩。宾既醉止，载号载呶。乱我笾豆，屡舞僛僛，是曰既醉，不知其邮。侧弁之俄，屡舞傞傞。既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。饮酒孔嘉，惟其令仪。凡此饮酒，或醉或否。既立不监，或佐之史。彼醉不臧，不醉反耻。式勿从谓，无俾大怠。匪言勿言，匪由勿语。由醉之言，俾出童羖。三爵不识，矧敢多又？”
宾客们喝醉以后行为举止不庄重，乱蹦乱跳、大呼小叫、德行败坏，令人讨厌至极。同时也劝诫圣贤的人喝酒克制而从容；无知糊涂的人越喝越醉，日益自满，各位饮酒要恭敬守礼，要知道天赐好运不易再来。
4．酒以成礼、酒以治病、酒以成欢、酒可祭祀、酒可宴请、酒可庆功、酒可欢愉、酒可解忧。
《小雅·楚茨》：“以为酒食，以飨以祀。以妥以侑，以介景福。”酒的功用体现在诸多方面。
《小雅·信南山》：“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考。”这里酒用来祭祀神灵和祖先，以求得福。
《小雅·鹿鸣》：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”《大雅·楚茨》：“为宾为客，献酬交错。礼仪卒度，笑语卒获。”《小雅·南有嘉鱼》：“君子有酒，嘉宾式燕以乐。”酒用于宴请宾客，这是很尊贵的礼节。
《小雅·车辖》以酒庆新婚：“虽无旨酒，式饮庶几；虽无嘉肴，式食庶几。”酒也可以在特殊的日子用于祝贺。
其次，《周南·卷耳》：“陟彼崔嵬，我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不永怀。陟彼高冈，我马玄黄。我姑酌彼兕觥，维以不永伤。”《邶风·柏舟》：“耿耿不寐，如有隐忧。微我无酒，以敖以游。”借酒消愁，自古而然。
综上所述，《诗经》生动地描写了先秦时期的饮酒风习，较为全面地呈现了先秦酒文化，反映了商周酿酒业和手工制造业的发达，同时折射出当时的政治兴衰、宗教信仰、礼俗伦常、生活趋尚等，具有很高的文学价值及历史意义，是笔弥足珍贵的文化遗产。
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