苦艾酒真的致幻吗？

酒小白 • 2026年2月28日下午3:36 • 酒水资料

苦艾酒总是带着一点神秘色彩，这种被人们称作“绿色的精灵”的酒，曾经在欧美国家被禁将近一个世纪之久。在传说中，苦艾酒能带来灵感，是许多诗人画家的最爱；在传说中，苦艾酒能够致幻，它带来的不仅是酒精的迷醉，还有其他的幻觉。英国文学家王尔德说：“苦艾酒可能是世界上最富诗意的东西，一杯苦艾酒和一轮落日又有什么区别呢？我感觉大簇大簇的郁金香，抚弄着我的脚。”

苦艾酒英文写作absinthe，指的是蒸馏所得度数在45至72度之间的烈酒。兴起于瑞士和法国的苦艾酒的主要原料是绿茴芹，大苦艾和甜茴香，外加和其他药材和食用香草。草本植物原料被碾碎后在酒精和水的混合液中浸渍，之后通过蒸馏获得无色、带有香气的高酒精度酒液，再加水调配至适当的度数，一般是45至72度之间；如果这时装瓶则是所谓的白苦艾酒；而妖冶的绿色传统上通过第二次浸渍获得：将草本原料在酒中浸泡24小时，用天然的叶绿素染色，也赋予酒更复杂的风味；天然染色的苦艾酒实际上从浅黄色到深翡翠绿的都有。叶绿素会随着时间褪色，因此时间很久的苦艾酒颜色会变成琥珀色。

在19世纪下半叶，苦艾酒开始被欧洲艺术界和文化界强烈追捧，在法国甚至成为流行时尚，如果在文人聚会的酒吧不喝苦艾酒，那是很没有面子的事。

艺术家们把喝苦艾酒进化成一种仪式：先把一块方糖放在一个特别设计的带有开孔或开槽的苦艾酒漏勺上，勺子被放在标有剂量线、杯身短而杯口大的苦艾酒玻璃杯上。浇在方糖上的冰水渗过方糖缓慢而均匀地滴入苦艾酒中。苦艾酒中的酒精溶解在水中，而那些从茴芹、茴香、八角中提取的水溶性差的成分便会从酒精中像云一样沉淀并产生出浑浊的乳白色的悬乳阴影。

苦艾酒这时成为了很多艺术家的“绿色的谬斯”。

《喝苦艾酒的人》维克托尔·奥利佛

《喝苦艾酒的人》毕加索

《苦艾酒与水瓶》梵高

《阿尔勒夜晚的咖啡馆》保罗·高更

苦艾酒确实是有致幻效果的，浸泡苦艾草会释出的致幻化学成分叫侧柏酮，侧柏酮与大麻的致幻成分分子结构是相似的，所以苦艾酒的致幻绝对不是传说。

1908年，一名瑞士工人饮用苦艾酒后发疯，并杀死了自己的妻子和两个孩子。不久，此酒在瑞士被正式禁用。两年后又在美国遭禁。再过三年，法国也终于查禁苦艾酒。

换个角度考虑，苦艾酒致幻的说法也令人存疑。因为侧柏酮也存在于金钟柏（thuja）、艾菊（tansy）甚至烹饪用的鼠尾草（sage）中。而苦艾在以草本植物为原料、略带苦味的酒中也并不鲜见。比如上述味美思采用苦艾（味美思最初用的就是苦艾的花头作原料），以及其它多种酒中，比如查特利口酒（Chartreuse），廊酒（Benedictine），金巴利（Campari）以及菲奈特布兰卡（Fernet Branca），却鲜见致幻的传闻。

关于苦艾酒致幻的说法，直到20世纪中期才被证实是无效的。之所以许多人喝苦艾酒容易出现幻觉，那只是因为苦艾酒的酒精含量比大多数酒都要高。苦艾酒里的侧柏酮准确含量已经可以检测出来，在欧洲，合法的苦艾酒的侧柏酮含量每公升酒不能超过35mg。

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