固态酒、液态酒、固液态酒、酒精酒是什么意思

白酒，作为中国一种古老而独特的饮品，其生产工艺蕴含着无尽的魅力，主要分为固态法、液态法和固液法。在酒友们的心中，白酒也有鄙视链，位于顶层的是固态法白酒，其次是固液法白酒，然后是液态法白酒。为什么会有这种鄙视链呢，小漫就为大家简单聊一下这三种酿酒工艺。

固态法酿酒

固态法是传统的酿造工艺，以优质粮食为原料，不允许添加食用香精、香料，也就是我们常说的纯粮食酒。如茅台采用固态法酿造。高粱等粮食经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多个复杂工序。发酵过程在固态环境下进行，充分利用了自然界中的微生物，使得酒液香气浓郁、口感醇厚。固态法酿造的白酒品质高，但生产周期长、成本高。

液态法酿酒

液态法酿酒，就是老百姓口里说的酒精酒，它的酿造相对简单高效。以食用酒精为基础，这里所说的食用酒精必须是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，生产出符合国家相关质量标准的食用酒精，食用酒精的乙醇含量在95%以上，几乎不含其它有机物，没有其他有机物，味道相对寡淡，所以国家标准允许增加香精等进行调配。这种方法生产速度快，成本较低，但口感和风味相对单一。一些低价的白酒可能采用液态法生产。

固液法酿酒