少数民族的酒俗有何特点（少数民族的酒文化）-酒排名

中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮「菖蒲酒」，重阳节饮「菊花酒」。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是「家家扶得醉人归」。而中国的传统节日春节中的风俗习惯更是名目繁多，酒俗是最常见、最普遍的一种。酒使节日的喜庆色彩更加浓郁、更添情趣、更富神韵。

1．土家族

土家族过年比汉族提前一天，称为过「赶年」。土家族过「赶年」，有一种特别的习俗。把猪杀死后，放在门后用蓑衣盖起来，一人持刀在门角静静地站着，并不停地向外窥探。此时，若有人从门口经过，持刀人立即出门追赶，不管跑多远，一定要捉住过路人，强行拉回家中，好酒好肉招待一顿。土家族人一般都知此风俗习惯，所以一旦遇上有人持刀追过来，立刻喜上眉梢，虽然脚在不停地跑，但心早已跑到酒席上去了。如果不知土家族有此风俗的外地人，走在土家乡村的小道上，突然见一大汉持刀从门后跳出追赶自己，定会吓个半死。不要紧，当你还没有从惊恐的状态里完全清醒过来，早已被人家按在一桌丰盛酒席前面的座位上了。这种持刀请客的酒俗在世界上恐怕独一无二。

2．普米族

普米族人在大年初一早上，先在家中做好饭菜，然后就提着黄酒到村口路上等候过客。见到行人，先敬一碗黄酒，接着就盛情相邀，请客人到家中赴宴。往往会出现数家人争邀一个客人，谁也不肯轻易相让的情形。谁能请到村中的第一位来客，是很荣耀和自豪的。若当天请不到行人，就把村寨中公认的正派人、待人接物很礼貌的人或德高望重的人请到家中做客。被请的本村贵宾要带点礼物赴宴，进门前向主人祝福。客人酒足饭饱告辞时，主人要赠送糯米粑粑、猪头肉和黄酒给客人带走。民间习俗认为，大年初一能招待客人是家业兴旺的好兆头。

3．布依族

布依族的传统习俗，凡是风调雨顺丰收的年成，都要酿米酒，杀猪腌腊肉，到次年农历正月间，就邀请亲友到家来欢庆丰年，喝酒唱歌，名曰「丰收酒」。这一天主人家早早起床，准备好各种佳肴，等待客人的到来。客人陆续到来后，便被请到火塘边，大家围坐在一起，同时欢乐地唱起「客气歌」：「米酒绿中央，开缸十里香，下河洗坛子，醉倒老龙王。」就这样，主客互相祝贺歌唱，直到散席。大家拱手道别，并相邀来年到自家喝「丰收酒」。

4．苗族

苗族人们过苗年时，初一清早各户在鞭炮声中与亲戚围着火塘吃团年饭。早饭后便各家轮流请酒，不论谁家的客人，都会被各家请去欢聚一番。

5．门巴族

门巴族在藏历十一月初一过小年。初二，各家各户要请客，席间多有敬酒祝福。年节的夜晚，全村人集聚在广场上，点起篝火，唱「萨玛」酒歌和「加鲁」情歌，同时畅饮节前早就酿好的青稞酒、米酒、玉米酒和鸡爪谷酒。

6．侗族

侗族人在重大的节日里，相邻的各村寨常常通过畅饮高歌来表达深厚情谊。有合拢酒、三朝酒、节日酒、庆典酒等。其中合拢酒是侗家人接待贵宾的一种最高规格的酒宴，是在村寨或家族举行盛大的庆典活动时，邀请上级贵宾和四邻来宾参加的。村寨举办的合拢宴酒，一般在团寨的鼓楼里摆设，家族举办的一般须在比较宽敞的农户家的走廊里进行。酒席的摆设叫「拉长桌」。把十张八张方桌连在一起摆成一长溜儿，也有的用宽木板一块连一块摆设。合拢宴酒的酒、饭、菜都是村寨中各家各户把自家最好的米酒、苕酒、糯米饭或糍粑、腌肉、腌鱼、酸菜或小炒，用竹篮或箩筐挑来，凑到一块共同摆设的，可以说是百家酒、百家饭、百家菜，各领风骚。

7．凉山彝族

凉山彝族过年三天，每天都有活动，每项活动都有酒：第一天吃年饭，要杀猪、备菜和祭祀，各家吃年饭；在年节的第二天，全村寨的男人们自动集结成队伍，挨家挨户去搜酒喝，队伍中的人越来越少，因为烂醉如泥者不得不落伍退出。过年搜酒，队伍走到哪儿喝到哪儿唱到哪儿，为村寨的年节增添了许多欢乐和热闹的气氛；第三天拜年。在去拜年的路上碰到相识的人，要打开酒瓶请他喝「开口酒」，他喝了酒后要给点回礼，并要赞美一番拜年者所背的猪肉等礼物才能告别。晚辈去给长辈拜年，要到处叫喊村寨的人来喝拜年酒；小伙子到未婚妻家拜年，那里的姑娘们要联合起来与小伙对歌唱诗饮酒，小伙子若没这方面的本事就会被抹上锅底灰或浇泼冷水，闹得又狼狈又高兴；姑娘来拜年，主人寨子的小伙子们又争着去献殷勤，凑热闹。年节的彝寨，充满欢笑，充满歌声，到处飘着酒香。

8．羌族

羌族人过年必有聚饮「咂酒」和跳沙朗（锅庄舞）的活动。咂酒，是羌族人民十分喜欢的一种自酿酒，是农历十月初一，「羌历年」时必不可少的佳酿。咂酒以青稞、大麦为原料，煮熟后拌上酒曲放入坛内，以草覆盖酿成。饮时，用一管状物插入酒坛吮吸，并边吸边在坛中注水。羌族待客咂酒至味淡后，还食酒渣，俗称「连渣带水，一醉二饱」。饮咂酒时要唱酒歌，唱时，宾主并排而坐，轮流对唱，同时鼓乐齐鸣，热闹非凡。客人在饮咂酒时，一定要喝到坛中露出青稞、大麦为止，否则会使主人不高兴，因此，一些酒量小的宾客往往喝得酩酊大醉。