中国少数民族酒文化有哪些(中国少数民族的酒俗文化)

中国少数民族酒文化有哪些(中国少数民族的酒俗文化)

由于历史和自然条件的原因,大多数少数民族的生产力水平与汉族地区相比较为落后,商品经济不发达,刀耕火种和游牧等落后的生产方式占据了相当的比重,而其最主要的一项手工业就是酿酒业。大多数民族都在长期的实践中探索出一整套独特的酿酒方法、工艺和技术,酿制出风味各异、种类繁多的酒。

各个少数民族通过酒文化的各种表现形式,强调酒在政治、教化、人际关系等方面的作用,从而规范着个体和群体的饮酒行为,形成其独具特色的道德伦理观念。下面列举几个少数民族的酒俗文化。

傈僳族的“合饮杯酒”

在傈僳族,最有趣的莫过于“合饮杯酒”了,傈僳族称“伴多”,即两个人共饮一大碗酒。

一旦好客的傈僳族兄弟邀请你同他合饮杯酒,那就意味着他对你充满了信任,并愿同你建立诚挚的友谊。首先由主人邀请,主客互相搂着脖子和肩膀,脸靠脸,然后一同张嘴,一口气饮完。在合饮杯酒时,酒从他们的嘴角流出并淌下来,甚至流到衣服上,他们却全然不顾。喝完了,相互对视,开怀大笑。但是,晚辈人不能邀约长辈“伴多”。

蒙古族的“三杯杯”

我国蒙古族的民俗中,“三杯杯”是一个颇有象征意味的饮酒习俗。

当客人们围坐在丰盛的酒席前时,几个穿着漂亮的姑娘站在席边,其中一个姑娘笑对客人,手端盛有八杯酒的托盘,跨出左脚,弯右膝,低下头,把托盘高高举过头。然后,蒙古族主人唱着本民族的一首《金杯杯》祝酒歌,开始了敬酒活动。

唱第一首歌时,敬第一杯酒,用手指蘸酒上下一弹,表示敬天地,风调雨顺,五谷丰登;唱第二首歌时,敬第二杯酒,用手指蘸酒在人体最高处点一下,表示不忘本,祭祖宗;唱第三首歌时,敬第三杯酒,用嘴唇沾一沾酒,表示敬亲人。对于兄弟民族的客人,无论如何也要喝一点。

幺佬族的“重阳酒”

幺佬族农家最喜欢的莫过于重阳酒。

在幺佬族流传一个有关重阳酒的古老传说:一年重阳节,一对在山窝里开荒种地、相依为命的幺佬族老夫妻,家里没有鸡鸭,没有酒肉,只有缸底剩下的一丁点儿米。为了过节,老夫妻俩只好用这些米熬了三碗稀粥。这时传来了敲门声,门外站着一个衣衫破烂的老人向这对贫困夫妻讨要吃的。于是,老夫妻俩毫不犹豫地端出了一碗稀粥。老人喝完粥,为报答夫妇,把重阳酒的酿制方法教给了他们,说完就不见了。到了第二年重阳节,老夫妻俩打开酒坛,满屋飘香。喝上一口,隔几夜嘴巴还留香。老夫妻俩高兴极了,把这种酿酒方法告诉了乡亲们。这样,幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。

侗族的“合拢酒宴”

合拢酒宴是侗族人接待贵宾的一种最高规格的酒宴,是在村寨或家族举行盛大的庆典活动时,邀请贵宾和邻居来宾参加的。

合拢酒宴的规模是根据来宾的人数确定的,一般要求宾主人数为一比一的对等比例。主方还要安排一批姑娘站立一旁负责为来宾斟酒、敬酒、唱敬酒歌。合拢酒宴一般在团寨的鼓楼里摆设,家族举办的一般须在比较宽敞的农户家的走廊里进行。酒席的摆设叫“拉长桌”(把十张八张方桌连在一起摆成一长溜儿,也有的用宽木板一块连一块摆设)。

合拢宴开始前,主人要在寨门外组织迎宾仪式:第一项,放“礼炮(铁炮)”、奏“笙歌”;第二项在寨门或屋门前设“拦门酒”;第三项,献上一碗侗家油茶。

此套程序完毕,方正式入席。席间,按侗族敬酒的六道程序相互敬酒,始而复返,喝到尽兴为止。合拢酒宴结束后,主人在鼓楼门口列队用鞭炮送客,对贵宾“过筛”。

瑶族的“三关酒”

广西巴马瑶族在迎接村寨的集体客人或十分重要的单个客人时,要设“三关酒”迎接,表示对客人的尊敬。

在客人光临前,主家派人在屋外必经之路上设三道酒关,每经一关须饮酒。三关之后,方进屋宴饮。客人若无酒量,可浅尝辄止,表示谢意。客人喝完酒后,主人还要朝天鸣放鸟枪,向全寨人通报有贵客光临。“进门酒”之后,主人全家都要出来迎客进屋。

布依族的“迎客酒”

布依族人在生活中,成年男子爱饮米酒,妇女们爱吃糯米甜酒。他们有一种饶有风趣的“迎客酒”习俗。

当客人到来时,主人就会在碗里斟了酒,双手端着,唱起一首“迎客歌”。客人若是能歌者,就以歌应答。进屋以后,在酒席间,主人要请善歌的姑娘或中年妇女来向客人敬酒。她们有的拎着酒壶,有的端着放碗的方盘,来到客人身旁,先斟上一碗酒,再唱起“敬酒歌”。

傣族的咂酒

“咂酒”是傣族的一种古老风俗。傣族嗜好咂酒,即吮吸酒,喝酒时借助竹管、藤管、芦苇秆等管状物把酒从容器中吸入杯、碗中饮用或直接吸入口中(图4-9)。这种饮酒方法在西南各民族中曾长期盛行,是待客的最高礼节。

现在,傣族饮酒更是普遍,男子早晚两餐多喜饮酒少许,遇有节庆宴会必痛饮而后快,且饮酒不限于吃饭时,凡跳舞、唱歌、游乐必皆以酒随身,边饮边歌舞。所饮之酒多系家庭自酿,傣族男子皆善酿酒,全用谷米酿制,一般度数不高,味香甜;也有度数较高的,如西双版纳迦旋寨出产的一种糯米酒,含酒精成分在60°以上,酒味香醇,倾入杯中,能起泡沫,久久不散,称为堆花酒,远近驰名,被誉为“十二版纳”之佳酿。

藏族的青稞酒

藏族人民好客,每逢客人临门,首先用大碗或漂亮的酒杯奉上青稞酒。敬酒时客人须连饮两杯,如果喝不完,主人要唱劝酒歌,歌声一落,客人一般要一饮而尽,然后邀客人一起跳欢乐的踢踏舞。如果客人实在不会饮酒,只要小啜一口,再用手指醮酒向空中弹三下,也不会受到主人的责怪。

少数民族酒文化,表现出了创造性的智慧、丰富多彩的酒文化景观以及坦诚、友善、豪放的民族精神,为各族人民之间建立起良好、文明、和谐的关系、生活、习俗起到了很好的催化作用。

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