古人是如何饮酒养生的(古人饮酒讲究适宜高雅)

古人是如何饮酒养生的(古人饮酒讲究适宜高雅)

古人云:“饮酒其教大醉,大醉伤神损心志。”饮酒过量会伤害身体,一般人如过于贪杯,会导致猝然而亡,英年早逝。因酒中主要含有乙醇,饮酒过繁过量就会乙醇中毒。高血压患者饮酒过量就易于导致脑溢血。

古人饮酒讲究适宜,在寻求高雅情趣、提高饮酒品位、享受健康生活的同时,也在丰富着我国的酒文化内容。

酒的营养成分

酒的主要成分是乙醇,俗称酒精。所谓酒,是一种以粮食、水果等含淀粉或含糖的物质为原料,经过发酵而制成,含不同酒精成分并带有刺激性的饮料。

一般来说,白酒含酒精50%~70%。适量饮白酒,有振奋精神、增进食欲、舒筋活血、祛湿御寒等作用。低度的酒对身体有益处,可以解除紧张的情绪,增加良性胆固醇,促进血液循环,帮助消化,摄取低脂肪营养。

黄酒有“国酒”之称,已有5000多年历史,是我国特有的、最古老的酒种。它属于低酒精度的酿造酒,含酒精量为15%~20%,具有很高的营养价值。由于黄酒是以大米和黍米为原料,经过长时间的糖化、发酵,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类,几乎全部保留了发酵时产生的糖分、氨基酸、维生素和有机酸等有益成分,易被人体消化吸收,因此人们把黄酒列为营养饮料酒。

果酒含有丰富的营养物质。以葡萄酒为例,葡萄酒除含有维生素B1、B2、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分外,还含有抗恶性贫血的维生素B12,一般每升含15微克左右,能直接被人体吸收。葡萄酒有开胃、健身的作用,适量饮用可以滋补人体、助消化、利尿和防治心血管病。我国古代医学家很早就认识到葡萄酒有滋补、强身的作用,并有“葡萄益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。在适量饮用的条件下还能防止各种疾病、增强人体健康。

啤酒是营养性饮料,可生津解渴、消除疲劳、振奋精神、增强食欲、健胃利尿和促进血液循环,能防治神经炎、脚气病、口角炎、舌炎、皮肤炎,并能软化血管、降低血脂、促进红细胞增长、阻止肝细胞脂肪化以及对肺、淋巴等部位结核有治疗作用等,因此啤酒是一种优良的饮料。

药酒中的各种补酒,由于分别含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药,对人体的补益作用就更大了。药酒不但能治疗内科、妇科疾病,而且治疗外科疾病也独具效果。历代医家用药酒治病的案例很多,《史记·扁鹊仓公列传》中就有两个用药酒治疗内科、妇科疾病的病案。其中一个是济北王患病,召请淳于意诊治,淳于意把完脉后说:“你患的是‘风蹶胸满’病”,于是配制了药酒给他服用,病就痊愈了。

健康饮酒的注意事项

清人郎廷极在《胜饮编》中描绘了健康饮酒的时间、地点以及注意事项。

良时有:元旦、灯节、踏青、社日、送春、喜雨、巧夕、中秋、登高、守岁、雪夜等。

饮地有:花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、荷亭、曲涧等。

千百年来,人们与酒结下了不解之缘。虽然酒含有很多营养成分,但也含有对人体有害的成分。因此,饮酒要适量、得法,必要时要忌酒,使它对人体的伤害降到最低限度。

适量饮酒

喝酒适度应该是看个人的感觉,健谈而动作略微笨拙时便是最佳状态,应适时而止。适量饮酒不仅有益健康,还能有效预防成年型疾病的发生,而且自古以来就被视为延年益寿、治疗疾病的良药。

一般而言,一个体重70千克的人,每小时肝脏最多氧化15毫升纯乙醇。适度的定义是女性每天不超过一杯,男性每天不超过两杯。以此计算,每日饮60°白酒不超过25毫升,果酒、黄酒不超过50毫升,啤酒不超过300毫升比较安全。表4-1列举了每千克体重饮酒量与醉酒的程度。

长期过量饮酒,平均寿命会减少10~12年,甚至可能祸及后代,怀孕期间饮酒则容易引发生产方面的缺陷。过度饮酒会影响人的判断力,让人失去自主性并造成许多严重的健康问题。饮酒过量还会造成社会与心理问题、肝脏硬化、胰脏发炎以及脑部与心脏的伤害。由于酒精含有热能取代许多有营养的食品,因此饮酒过量还会造成营养不良。

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