在酿造酒的基础上，利用酒精沸点低于水的原理，通过蒸馏来提纯、浓缩酒精和风味物质，因此酒精度更高，风味更强烈。
一、白酒（Baijiu)
二、白兰地（Brandy)
白兰地起源于法国，尤以干邑地区最为著名。它以葡萄等水果为原料，经过发酵、蒸馏后，在橡木桶中陈年熟化。
根据产地与工艺，可分为干邑、雅文邑以及西班牙、美国等不同类型。
酒精度一般在38至44度（常见40度），香气中交织着葡萄果香、花香、焦糖与橡木气息。
适宜纯饮或加冰享用，代表性品牌有人头马、轩尼诗、马爹利、拿破仑等。
三、威士忌（Whisky)
威士忌最初源自爱尔兰，后在苏格兰发扬光大。它以麦芽、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后，必须在橡木桶中陈酿。主要可分为单一麦芽、谷物与调和威士忌等类型。
四、伏特加（Vodka）
伏特加源于波兰与俄罗斯，以谷物、葡萄、马铃薯等为原料，通过多次蒸馏与活性炭过滤，追求极致的纯净酒体，通常不经陈酿。可分为中性伏特加与风味伏特加。
酒精度一般为40至50度（常见40度），口感清澈中性，是调配鸡尾酒的理想基酒。
通常冰镇后纯饮或用于调制各类混合饮品，绝对伏特加、斯米诺、生命之水等品牌广为人知。
五、金酒（Gin)
金酒起源于荷兰，在英国得到进一步发展。它以谷物蒸馏酒为基酒，加入香料及其他草本植物进行二次蒸馏或浸渍调味。
主要类别包括伦敦干金酒、普利茅斯金酒等。酒精度常见于37.5至40度之间，香气以杜松子为主导，复合草本、柑橘等芳香。
多作为餐前酒冰镇纯饮，更是调配金汤力等经典鸡尾酒的核心，代表品牌有孟买蓝宝石、哥顿、必富达等。
六、朗姆酒（Rum)
朗姆酒产自古巴等甘蔗种植区，以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏而成，部分产品会经橡木桶陈酿。
按陈酿程度与风格可分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆等。酒精度常见于40度左右，口感中洋溢着甘蔗的天然甜香，并伴有焦糖、热带水果乃至烟熏风味。
适合加冰纯饮或搭配可乐、苏打水、果汁调制饮品，百加得、摩根船长古贝塔、马利宝、哈瓦那俱乐部等为其主要品牌。
七、龙舌兰（Tequila)
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，以当地特有的蓝色龙舌兰草心为原料，经蒸煮、发酵、蒸馏后制成，部分产品会经橡木桶陈酿。根据陈酿时间可分为银标/白标、金标、微陈、陈年、超陈年等等级。
酒精度通常为38至40度，风味中充满独特的植物香气与胡椒、柑橘调。除常温纯饮或加冰外，其经典饮法是搭配盐和柠檬片，一饮而尽。
奥美加、豪帅快活、塔思等是市场上的常见品牌。
啤酒、葡萄酒—自然的直接杰作
一. 啤酒 （Beer）
啤酒起源于美索不达米亚，现已全球普及。它以大麦麦芽为主料，辅以啤酒花、水及酵母，部分风格会添加小麦或玉米。
其酿造需历经麦芽糖化、煮沸加花、酵母发酵、过滤澄清及最终包装等核心步骤。主要根据发酵工艺分为底层发酵的清爽型拉格与上层发酵的馥郁型艾尔；按风味则有皮尔森、IPA、世涛、白啤、黑啤及无醇啤酒等多种风格。
酒精度通常在3%-10%之间，以4-5%最为常见。口感清爽，麦香突出，啤酒花带来标志性的苦香，不同风格还能呈现果香、焦香或酯香等丰富层次。
适宜充分冰镇后直饮，搭配杯垫或冰桶，适合社交场合大口畅饮。代表品牌包括百威、喜力、科罗娜、青岛、雪花及福佳白等。
二、葡萄酒（Wine）
葡萄酒起源多元，考古证据见于格鲁吉亚与中国，其现代体系成熟于欧洲。它以酿酒葡萄（红葡萄：赤霞珠、黑皮诺等；白葡萄：霞多丽、雷司令等）为原料，经破碎、发酵、陈酿等核心工艺酿成，特殊类型需二次发酵或强化处理。
酒款可按按颜色分红、白、桃红葡萄酒；按气泡分平静（静止）、起泡葡萄酒（低泡、高泡）；按残糖量分干、半干、半甜、甜葡萄酒；按工艺分天然葡萄酒、利口葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒等。
酒精度多在7%-16%之间，风味以果香与橡木香为主导，干型酒平衡，甜型酒醇厚，起泡酒清爽。饮用时需注意酒温与杯型，常佐餐或用于庆典。代表品牌有拉菲、奔富、张裕、木桐、黄尾袋鼠等。
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