家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

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家庭自酿葡萄酒

秋季是收获的季节家庭自酿葡萄酒山楂酒家庭自酿放水吗,院子里的葡萄熟了,今年结的果实特别多,可以说是,硕果累累。

周日招呼邻居的几位小弟来帮忙,大家一起采摘,采摘完各家分了一大盆,结果还是剩了很多。

四棵老藤自从四年前移栽到我家后就属今年结的葡萄最多,家里人少也吃不了多少,看着满满一大盆的葡萄真有些发愁!

今年市场上的葡萄也便宜,上市的也比往年早些,没办法想个辙自酿一回葡萄酒把它及时的处理掉,否则搁置太久葡萄霉烂了就会造成浪费,那就白辜负这四棵老藤给我带来的大丰收,呵呵!

在国外见过庄园里人家自酿葡萄酒的全过程,可人家有酿酒的成套机器家庭自酿葡萄酒,还可以发酵后进一步的把酒提纯,提纯后的葡萄酒晶莹剔透,好看也好喝。可在家里就不行了,只能做出葡萄酒的初级产品,属于最原始类型的葡萄酒,但味道绝对没问题,因此没有机器也照样能酿造葡萄酒,不影响口感和味道,只是美观度差了许多,但里面没有任何的添加剂。而在欧洲酿造葡萄酒还需要往里放牛血粉,用它来进行物理分解,据说,前几年闹了一阵疯牛病,没人喝红葡萄酒家庭自酿葡萄酒,所有厂商都赔惨了!自己在家小批量的酿制一些葡萄酒可不用放任何东西,只需加些白糖直接发酵就可以。主要做法如下;

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

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主要原料;

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

原料配单;

主料;葡萄2500克;

配料;白糖250克;

容器;发酵用大玻璃瓶3只。

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

制作方法

1-2、把葡萄洗净晾干表皮水份,然后揪下葡萄珠放入一只大盆里;

3-5、先把手洗净,然后用手把葡萄珠抓碎,切不可使用橡胶或塑胶手套,制作时要使葡萄不沾任何的橡胶、化学、化工材料才好,把葡萄抓碎后放入玻璃瓶中令其自然发酵,盖子不要盖的太紧,令其有稍微透气即可;

6、发酵3天后把葡萄倒入盆中,进行二次加工;

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

7-9、往盆中加入10%的白糖搅匀,然后再倒入瓶中继续发酵三天;

10-11、继续发酵三天后捞出葡萄的固体物质,然后过细筛滤掉残渣,把滤好的纯葡萄汁再次倒入瓶中继续发酵十天以上便可饮用。

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

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自酿葡萄酒特点;酸甜可口、略带酒香,其优点为,不加任何添加剂,只用纯葡萄汁酿造,也不用任何酵引完全是自然发酵,缺点为,稍微浑浊一些。

温馨提示;

制作葡萄酒使用的所有器皿不要有油。洗净的葡萄一定要等水分晾干后再进行加工。

大炒勺自己酿制的葡萄酒就做好了,供朋友们参考!

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

自己酿葡萄酒的做法

葡萄酒是一种很多人都很喜欢的酒。女性可以适当饮用一些葡萄酒,起到美容的作用,保护心血管系统。如今人们更喜欢在家酿造葡萄酒,那么,葡萄酒的制作方法是怎么样的呢,下面跟随小编一起了解下吧。

家庭自酿葡萄酒(自己酿葡萄酒的做法)

葡萄酒的制作方法,享受夏天的胜果

1.买鲜葡萄一箱(爱喝这口的可多做点也无妨),摘下洗净.晾干。

2.取能密封的玻璃瓶一个,把葡萄捏爆放入瓶中,盖紧瓶口.皮在则酒色呈红色,为红葡萄酒,去皮放瓶中则酒色青,为白葡萄酒.

3.放置日光不能直射处约一星期,让葡萄自然发酵(不能放冰箱).

4.一星期后待气泡变少,取出分层上的悬浮物,分离后的酒放入瓶子密封(没瓶子可用可乐瓶代替).

4.再放置三十天后,可取出饮用.饮用时根据各人喜欢的甜度适当加糖(加在碗里就好,不要统一加在酒中.在酿造过程中加糖会增加酿造难度).据说加蜂蜜味道还要好.

家庭自制葡萄酒的制作方法

1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度较好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,较后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。

3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。

4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。

5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。

以上介绍是自制葡萄酒的制作方法。看了上面的介绍,大家应该有一定的了解。自制葡萄酒的方法不是很难,在家也可以做。你也喜欢喝若是里面的葡萄酒,那么你可以按照上面的步骤来做,这样你就可以品尝到葡萄酒的美味了。

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